Ingrédients
Équivalences
- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- 50 grammes de sucre pour la crème patissière
- 15 grammes de sucre pour la meringue
- 10 grammes de beurre
- 15 grammes de farine de maïs
- 1/2 citron
Soufflé au citron .
Pour 2 personnes :
- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- 50 grammes de sucre pour la crème patissière
- 15 grammes de sucre pour la meringue
- 10 grammes de beurre
- 15 grammes de farine de maïs
- 1/2 citron
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Préparation de la crème patissière :
Râper le zeste du citron et le faire infuser dans le lait, faire chauffer. Récuperer le jus du demi-citron et le mettre de côté. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Garder 3 jaunes et 2 blancs. Fouetter les jaunes, incorporer le sucre, la farine puis le jus du citron.
Incorporer le lait dans le saladier puis remettre le tout sur feu moyen, une fois que la crème a pris une consistance épaisse, retirer du feu et conserver au frais pendant 5 minutes.
Préparation de l'appareil à soufflé :
Monter les blancs en neige fermes et incorporer le sucre. Fouetter la crème patissière et incoporer délicatement la meringue en 2 fois. Mettre cette préparation sur un liquide tiède (bain marie) à température ambiante pour le conserver.
Beurrer les moules puis les saupoudrer avec un peu de sucre. Au dernier moment remplir les ramequins par leur centre, la pâte s'étalera ensuite sur les côtés, jusqu'aux 3/4 du bord. Enfourner 15 minutes à 180°C, thermostat 6.
Bon appétit
Linus Van Pelt
Pour 2 personnes :
- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- 50 grammes de sucre pour la crème patissière
- 15 grammes de sucre pour la meringue
- 10 grammes de beurre
- 15 grammes de farine de maïs
- 1/2 citron
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Préparation de la crème patissière :
Râper le zeste du citron et le faire infuser dans le lait, faire chauffer. Récuperer le jus du demi-citron et le mettre de côté. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Garder 3 jaunes et 2 blancs. Fouetter les jaunes, incorporer le sucre, la farine puis le jus du citron.
Incorporer le lait dans le saladier puis remettre le tout sur feu moyen, une fois que la crème a pris une consistance épaisse, retirer du feu et conserver au frais pendant 5 minutes.
Préparation de l'appareil à soufflé :
Monter les blancs en neige fermes et incorporer le sucre. Fouetter la crème patissière et incoporer délicatement la meringue en 2 fois. Mettre cette préparation sur un liquide tiède (bain marie) à température ambiante pour le conserver.
Beurrer les moules puis les saupoudrer avec un peu de sucre. Au dernier moment remplir les ramequins par leur centre, la pâte s'étalera ensuite sur les côtés, jusqu'aux 3/4 du bord. Enfourner 15 minutes à 180°C, thermostat 6.
Bon appétit
Linus Van Pelt