Ingrédients
Équivalences
- 180g d’abricots secs
- 2 c.s. de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 4 c.c. de miel
- 1 c.c. de zeste de citron
- 4 blancs d’œufs
- sucre glace
Soufflé au miel et à l’abricot
Pour 4 personnes
180g d’abricots secs, coupés en morceaux
2 c.s. de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
4 c.c. de miel, chauffé
1 c.c. de zeste de citron, finement râpé
4 blancs d’œufs
sucre glace
1/ Mettez les abricots dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez-les et réduisez les en compote.
2/ Préchauffez le four à 200° C. Graissez légèrement un moule à soufflé et saupoudrez le fond et le pourtour avec la moitié du sucre en poudre. Lissez au fouet les jaunes d’œufs, le miel, le zeste de citron et la compote d’abricots.
3/ Montez les blancs en neige, puis ajoutez le reste de sucre en fouettant toujours. Incorporez 1 cuillerée à soupe de blanc en neige dans la préparation à l’abricot, puis ajoutez délicatement le reste en plusieurs fois. Dressez cet appareil dans le moule à soufflé et lissez la surface. Passez le pouce autour du plat pour former une petite gouttière contre le bord.
4/ Glissez le soufflé sur la grille supérieure du four et faites-le cuire 25 à 30 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier d’aluminium. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Pour 4 personnes
180g d’abricots secs, coupés en morceaux
2 c.s. de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
4 c.c. de miel, chauffé
1 c.c. de zeste de citron, finement râpé
4 blancs d’œufs
sucre glace
1/ Mettez les abricots dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez-les et réduisez les en compote.
2/ Préchauffez le four à 200° C. Graissez légèrement un moule à soufflé et saupoudrez le fond et le pourtour avec la moitié du sucre en poudre. Lissez au fouet les jaunes d’œufs, le miel, le zeste de citron et la compote d’abricots.
3/ Montez les blancs en neige, puis ajoutez le reste de sucre en fouettant toujours. Incorporez 1 cuillerée à soupe de blanc en neige dans la préparation à l’abricot, puis ajoutez délicatement le reste en plusieurs fois. Dressez cet appareil dans le moule à soufflé et lissez la surface. Passez le pouce autour du plat pour former une petite gouttière contre le bord.
4/ Glissez le soufflé sur la grille supérieure du four et faites-le cuire 25 à 30 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier d’aluminium. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
