Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d’œufs
- 250g de pulpe de fruits de la passion
- 60 ml de jus de citron
- 180g de sucre glace
- 12 blancs d’œufs
Soufflé chaud aux fruits de la passion
pour 8
4 jaunes d’œufs
250g de pulpe de fruits de la passion
60 ml de jus de citron
180g de sucre glace
12 blancs d’œufs
Sucre glace pour décorer
1-Préchauffer le four à 210°C. Découper des petites collerettes de papier parchemin de 4 cm plus hautes que le rebord de 8 petits ramequins. La fixer avec de la ficelle. Graisser légèrement l’intérieur des ramequins, y compris le papier, et saupoudrer de sucre en poudre. Retirer l’excédent.
2-Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes, la pulpe de fruits, le jus de citron et la moitié du sucre glace. Bien fouetter.
3-Battre les blancs en neige, puis incorporer peu à peu le reste du sucre glace.
4-À l’aide d’une cuiller en métal, incorporer délicatement les œufs en neige dans la préparation aux fruits.
5-Verser dans les ramequins à 2 cm du bord. Mettre les ramequins sur une grande plaque de cuisson et enfourner 20 à 25 minutes jusqu’ à ce que le soufflé soit bien gonflé et cuit. Enlever les collerettes de papier, saupoudrer de sucre glace tamisé et servir immédiatement.
pour 8
4 jaunes d’œufs
250g de pulpe de fruits de la passion
60 ml de jus de citron
180g de sucre glace
12 blancs d’œufs
Sucre glace pour décorer
1-Préchauffer le four à 210°C. Découper des petites collerettes de papier parchemin de 4 cm plus hautes que le rebord de 8 petits ramequins. La fixer avec de la ficelle. Graisser légèrement l’intérieur des ramequins, y compris le papier, et saupoudrer de sucre en poudre. Retirer l’excédent.
2-Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes, la pulpe de fruits, le jus de citron et la moitié du sucre glace. Bien fouetter.
3-Battre les blancs en neige, puis incorporer peu à peu le reste du sucre glace.
4-À l’aide d’une cuiller en métal, incorporer délicatement les œufs en neige dans la préparation aux fruits.
5-Verser dans les ramequins à 2 cm du bord. Mettre les ramequins sur une grande plaque de cuisson et enfourner 20 à 25 minutes jusqu’ à ce que le soufflé soit bien gonflé et cuit. Enlever les collerettes de papier, saupoudrer de sucre glace tamisé et servir immédiatement.