C’est fou comme la température de la crème au moment de l’incubation va modifier le temps de chauffe.
Voici des essais que j’ai faits :
Température de la crème au moment de l’ajout du ferment;
Température ambiante---7h
40 degré---5h30-6h
42 degré—4h20
Pour du lait 3.25%, je rajoute 1h.
Voici des essais que j’ai faits :
Température de la crème au moment de l’ajout du ferment;
Température ambiante---7h
40 degré---5h30-6h
42 degré—4h20
Pour du lait 3.25%, je rajoute 1h.