Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de sucre semoule
- 5 poires
- 4 pommes
- Jus d'un citron
- Jus d'une orange
- 10 feuilles de gélatine
- 1 melon
- 500 gr de fraises
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 500 gr de framboise
- 150 gr de sucre glace
TERRINE DE FRUITS A LA MENTHE FRAICHE
Pour 8 personnes
Préparation : 45 min
Réfrégiration : 4 à 5 h
Difficulté : Moyenne
Ingrédients:
400 gr de sucre semoule
5 poires
4 pommes
Jus d'un citron
Jus d'une orange
10 feuilles de gélatine
1 melon
500 gr de fraises
1 bouquet de menthe fraîche
500 gr de framboise
150 gr de sucre glace
Préparation :
Mettre le sucre semoule et 1 l d'eau dans une casserole.
Amener à ébullition, en remuant.
Peler poires & pommes.
Couper 3 poires en 2, ôter coeurs & pépins.
Faire pocher 8 min dans le sirop.
Egoutter et laisser refroidir.
Cuire les autres poires et les pommes, coupées en quartiets et évidées, dans le sirop pendant 15 minutes.
Ajouter le jus de citron et le jus d'orange.
Laisser tiédir.
Recueillir le jus, écraser en compote et passer au tamis fin.
Lorsque le jus est encore tiède, ajouter les feuilles de gélatine trempées à l'eau froide et égouttées.
Ouvrir le melon en fins quartiers, ôter l'écorce, les fibres et les pépins.
Ganir un moule à cake, passé sous l'eau froide, avec des tranches de melon et des demi-fraises.
Verser le jus.
Ciseler de la menthe fraîche.
Achever de remplir le moue avec des couches alternées de compote, de fruits et de jus, le tout mêlé de menthe fraîche.
Réfrigérer 4 à 5 heures.
Démouler peu avant de servir, accompagné d'un coulis fait avec les framboises écrasées travaillées à la fourchette avec le sucre glace.
Décorer de framboises et de menthe fraîche.
Astuce : Pour démouler correctement la terrine, plonger le moule quelques instants dans de l'eau chaude.
Pour 8 personnes
Préparation : 45 min
Réfrégiration : 4 à 5 h
Difficulté : Moyenne
Ingrédients:
400 gr de sucre semoule
5 poires
4 pommes
Jus d'un citron
Jus d'une orange
10 feuilles de gélatine
1 melon
500 gr de fraises
1 bouquet de menthe fraîche
500 gr de framboise
150 gr de sucre glace
Préparation :
Mettre le sucre semoule et 1 l d'eau dans une casserole. Amener à ébullition, en remuant. Peler poires & pommes. Couper 3 poires en 2, ôter coeurs & pépins. Faire pocher 8 min dans le sirop. Egoutter et laisser refroidir. Cuire les autres poires et les pommes, coupées en quartiets et évidées, dans le sirop pendant 15 minutes. Ajouter le jus de citron et le jus d'orange. Laisser tiédir. Recueillir le jus, écraser en compote et passer au tamis fin. Lorsque le jus est encore tiède, ajouter les feuilles de gélatine trempées à l'eau froide et égouttées. Ouvrir le melon en fins quartiers, ôter l'écorce, les fibres et les pépins. Ganir un moule à cake, passé sous l'eau froide, avec des tranches de melon et des demi-fraises. Verser le jus. Ciseler de la menthe fraîche. Achever de remplir le moue avec des couches alternées de compote, de fruits et de jus, le tout mêlé de menthe fraîche. Réfrigérer 4 à 5 heures. Démouler peu avant de servir, accompagné d'un coulis fait avec les framboises écrasées travaillées à la fourchette avec le sucre glace. Décorer de framboises et de menthe fraîche.Astuce : Pour démouler correctement la terrine, plonger le moule quelques instants dans de l'eau chaude.