un dessert avec EBLY

Voici aujourd'hui une recette de Gâteau d'Ebly Pour 12 personnes

Préparation : 40 min
Cuisson : 1h

Ingrédients :
1 kg de bananes
500 g d'Ebly
500 g de sucre semoule
200 gr de raisins secs
160 gr de beurre
3 l de lait
20 cl d'eau
12 oeufs
2 gousses de vanille
2 pincées de sel

Préparation :
Peler et couper les bananes en rondelles.
Dans une poêle, les faire fondre avec 60 g de beurre et 100 g de sucre semoule.

Blanchir l’Ebly à l’eau pendant 10 min. Egoutter.
Faire bouillir 2 litres de lait avec la vanille et le sel.
Après ébullition, retirer celles-ci et ajouter 60 g de beurre.
Verser l’Ebly dans le lait.
Cuire jusqu’à absorption complète du lait.
Ajouter 100 g de sucre.
Mélanger.
Faire chauffer 1 litres de lait jusqu’à ébullition.
Hors du feu, incorporer les oeufs battus, 200 g de sucre.
Mélanger.
Verser l’appareil dans l’Ebly et ajouter les fruits
Mélanger le tout.
Verser la préparation dans des moules à cake légèrement graissés.
Cuire au bain-marie dans un four pré-chauffé à 150°C pendant 30 minutes.
Après refroidissement, démouler et couper chaque gâteau en 10 portions.

Dresser le gâteau sur assiette. Napper de sauce chocolat chaud.

Source : Ebly

a table...

gateau d'ebly façon nicolettesource Ebly

- 120 g d’Ebly®
- ½ l de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
- ½ gousse de vanille
- 1 paquet de sucre vanille

Compote :

- 2 pommes Rainette ou 2 goldens
- 1 petites noix de beurre
- 2 pincées de cannelle

Préparation :

Eplucher les 2 Pommes et les couper en cubes.
Mettre une noix de beurre dans une casserole.
Faire légèrement revenir les pommes avec la cannelle.
Faire cuire doucement afin d’obtenir une compote.
Cuire l’Ebly® dans le lait avec le miel et la demie gousse de vanille. Ebly® est cuit quand il ne reste presque plus de lait dans la casserole.

Dans 4 petits ramequins, mettre une couche d’Ebly® puis une couche de compote de pommes, puis de nouveau une couche d’Ebly®.

Saupoudrer de sucre vanillé.
Cuire au four 5 min thermostat 7.
Consommer ce gâteau tiède ou froid.

Croquant d'ebly au caramel , poelee de pommes confitesSource Ebly

200 g d’Ebly®
-150 g de sucre
-100 g de sucre
-50 g de beurre
-5 cl d’eau
-4 pommes
-Cannelle
-Vanille

Préparation :

Torréfier au four l’Ebly® ou le passer dans une poêle avec un peu d’huile, laisser refroidir.
Faire un caramel bien blond et ajouter l’Ebly® torréfié (façon nougatine).
Couler en bâtonnet sur une plaque huilée, réserver.
Laver et éplucher les pommes, les couper en quartiers et les faire revenir dans du beurre avec le sucre, la cannelle et la vanille, laisser confire.

Dressage :

Dans une assiette, monter en cercle les pommes tièdes.
Ajouter un croquant d’Ebly® au caramel et une quenelle de glace vanille
Saupoudrer l’assiette de cannelle et d’Ebly torréfié

Fondant chocolat eblySource Ebly

- 100 g d’Ebly® cuisson en 10 minutes
- 250g de chocolat noir
- 100g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 3 oeufs
- 200g de beurre
- 1 orange
- ½ verre de sirop de sucre de canne
- 1 pincée de sel


Préparation :

Faire cuire l’Ebly® dans de l’eau bouillante salée additionnée de 20g de sucre en poudre. L’égoutter.
Presser le jus d’orange. Dans une petite casserole, verser le sirop de sucre, ajouter le jus d’orange, faire chauffer et verser le tout sur l’Ebly®, bien mélanger.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Dans la cuve d’un mixeur, mettre le chocolat fondu et le beurre, ajouter les oeufs, le sucre et la farine.
Mixer le tout 5 minutes. Incorporer à cette pâte l’Ebly® à l’orange. Verser le tout dans un moule à manqué et faire cuire à four chaud th 5 150° pendant 20 minutes.
Servir tiède ou froid avec une crème anglaise à la vanille.

Astuce :

Pour réaliser des zestes d’orange confits rapidement, retirer le zeste d’une orange, le coupent en filaments. Dans un petit bol, mettre du sirop de sucre de canne et les zestes d’orange et faire cuire au micro-ondes 3-4 minutes à pleine puissance.

Salade d'ebly aux fruits d'étéSource Ebly

- 150 g d’Ebly®
- 150 g de fraises
- 150 g de raisins noirs
- 2 kiwis
- 1 petit ananas
- 1 banane
- 1 petit melon
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 12 petites feuilles de laitue

Préparation :

Laver, équeuter et couper les fraises en 4 quartiers.
Peler et couper les kiwis en quartiers. Peler et tailler l’ananas en tranche, tout en recueillant le jus. Couper le melon en deux moitiés puis en triangles. Réserver.

Faire bouillir 30 cl d’eau légèrement salée.
Ajouter l’Ebly®. Faire cuire Ebly® selon les indications figurant sur votre paquet. Le passer, le rafraîchir sous l’eau froide et l’égoutter.

Dans un plat creux, mélanger l’Ebly®, les fraises, les raisins, les kiwis, les tranches d’ananas, la banane et le melon. Ajouter le jus d’ananas et le miel.
Mélanger et servir frais.

Crème brulée à l'eblySource Ebly

- 300g d’Ebly®
- 150 g de sucre semoule
- 10 jaunes d’oeufs
- 2 gousses de vanille
- ¾ de litre de crème épaisse
- ½ litre de lait
- Sucre cassonade

Préparation :

Battre 10 jaunes d’œufs avec 150 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis verser ¾ de litre de crème fraîche épaisse avec ¼ de litre de lait et 2 gousses de vanille.
Couper les 2 gousses dans le sens de la longueur et racler l’intérieur.
Mettre 30 g par assiette d’Ebly® préalablement cuit (25 min de cuisson dans ¾ de litre d’eau et ¼ de litre de lait) dans le fond d’une assiette creuse.
Verser une louche d’appareil à crème brulée sur 1 à 1.5 cm de hauteur.
Faire cuire 1 heure à 100°.
Sortir du four, laisser refroidir et reposer 24 h au frais.
Pour caraméliser le dessus, saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau.