Mousse citronnée aux fleurs de maïs
- 2 citrons
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 20 g de fleur de maïs Maïzena
- 1/4 de litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Pourquoi pas une mouse au citron :
Il te faut pour celà :
2 citrons
5 oeufs
150 g de sucre en poudre
20 g de fleur de maïs Maïzena soit 2 cuillères à soupe rases
1/4 de litre d'eau
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1. Râper le zeste des 2 citrons et presser les fruits
2. dans une terrine, battre au fouet 2 oeufs entiers et 3 jaunes (réserver les blancs). Ajouter le sucre, et quand le mélange est mousseux, Maïzena, le zeste et le jus des citrons. Ajouter l'eau bouillante en battant toujours.
3. Verser la préparation dans une casserole. Faire cuire à feu doux quelques minutes sans cesser de tourner. Retirer du feu et batre très souvent la mousse pendant qu'elle refroidit jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
4. Ajouter à la mousse complètrement refroidie les 3 blancs battus en neige très ferme et une petite cuillère de crème fraïche fouettée avec une petit cuillère d'eau glacée.
5. Mettre au réfrigérateur. Battre encore avant de servir très frais.
Avec ce début de printemps, rien de plus rafraîchissant...
