Ingrédients
Équivalences
- 60cl de lait
- 6 oeufs
- 75 g de sucre poudre
- 3 gouttes d'essence de vanille
LA CREME DE LA CREME
60cl de lait
6 oeufs
75 g de sucre poudre
3 gouttes d'essence de vanille
pour le caramel :
75 g de sucre semoule
1-Préchauffez le four thermostat 3 170° Posez un moule à soufflé de 18 cm de diamètre dans un plat à four à moitié rempli d'eau froide.
2-Versez le sucre semoule dans une casserole, chaut fez doucement jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Tournez avec une cuillère en bois, le sucre devient grumeleux; continuez de chauffer jusqu'à ce qu'il caramélise en prenant une couleur dorée.
3-Tournez toujours jusqu'à ce que tous les grumeaux soient fondus et aient pris la couleur du caramel; je sucre commence à fumer. Plus longtemps vous le ferez cuire, plus le caramel foncera, Mais n'attendez pas qu'il devienne trop sombre: il brûlerait.
4-Eteignez le feu, ajoutez 1 cuil. à soupe d'eau froide en tournant. Cela fait crépiter et durcir le caramel. Tournez jusqu'à ce qu'il soit lisse et coulant. Faites-le fondre sur feu doux s'il a trop durci.
5-Versez le caramel dans le moule à soufflé. Tapissez tout le fond. Laissez prendre tandis que vous préparez la crème.
6-Chauffez le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez doucement les oeufs et le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez la vanille. Juste avant l'ébullition, versez le lait en fouettant.
7-Versez le mélange à travers une passoire fine sur le caramel refroidi. Enfournez précautionneusement le plat juste sous la mi-hauteur et cuisez 1 h 30 environ. Au bout d'une heure, réajustez le niveau d'eau.
8-Quand la crème est prise à coeur. sortez doucement le moule. Laissez refroidir complètement et
mettez au réfrigérateur toute la nuit (ou au moins 3 ou 4 heures).
9-Passez la pointe d'un petit couteau tout autour de la crème pour décoller sa surface du moule. Retournez sur le moule un plat plus large que la crème et bien plat, tenez-les fermement serrés et renversez d'un seul coup. Attendez quelques secondes, puis donnez une secousse pour que la crème tombe, toute nappée de caramel liquide. Servez tel quel.
UN RÉSULTAT IMPECCABLE
Versez bien le lait chaud dans le saladier et non Inverse: sur le feu, lles oeufs risqueraient: à cailler. a Les jaunes d'oeufs donnent le moelleux et les blancs font tenir l'ensemble. Pour un crémeux extra, utilisez 4 oeufs entiers et 2 jaunes pour 60cl de lait e Avant de renverser, assurezvous que la crème soit parfaitement refroidie, sinon elle s'effondrerait. Le plus sûr est de la préparer la veille pour la laisser au froid toute la nuit. e Si vous ne disposez pas d'essence de vanille, ajoutez une Sousse de vanille fendue en deux dans le lad et chauffezAe lentement
RECONNAITRE LA CUISSON PARFAITE
Pour vous assurer que la crème est à point, donnez une petite tape sur le moule: le centre doit juste frémir comme de la gelée. * Gardez un oeil sur la pendule: si la crème cuit trop Longtemps, elle se désagrège.
EN 22 MINUTES AU MICRO-ONDES
Essayez cette recette classique dom un micro ondes à plateau tournant Pour le caramel, mettez le sucre dans un bol avec 1 cuil. à s d'eau; chauffez 1.5 à 2 minutes à grande vitesse, puis tournez jusqu'à ce que le sucre fonde. Remettez 1.5 à 2 minutes pour obtenir une couleur dorée. Versez dans le moule (en verre à feu), laissez refroidir. Pour la crème, chauffez le lait dans un pot 3 à 3.5 minutes à grande vitesse. Versez sur les oeufs en fouettant passez, ajoutez le sucre. Versez sur le caramel. Cuisez à vitesse lente décongélation 15 minutes ou le temps que le coeur soit pris. Refroidissez, renversez le lendemain.
60cl de lait
6 oeufs
75 g de sucre poudre
3 gouttes d'essence de vanille
pour le caramel :
75 g de sucre semoule
1-Préchauffez le four thermostat 3 170° Posez un moule à soufflé de 18 cm de diamètre dans un plat à four à moitié rempli d'eau froide.
2-Versez le sucre semoule dans une casserole, chaut fez doucement jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Tournez avec une cuillère en bois, le sucre devient grumeleux; continuez de chauffer jusqu'à ce qu'il caramélise en prenant une couleur dorée.
3-Tournez toujours jusqu'à ce que tous les grumeaux soient fondus et aient pris la couleur du caramel; je sucre commence à fumer. Plus longtemps vous le ferez cuire, plus le caramel foncera, Mais n'attendez pas qu'il devienne trop sombre: il brûlerait.
4-Eteignez le feu, ajoutez 1 cuil. à soupe d'eau froide en tournant. Cela fait crépiter et durcir le caramel. Tournez jusqu'à ce qu'il soit lisse et coulant. Faites-le fondre sur feu doux s'il a trop durci.
5-Versez le caramel dans le moule à soufflé. Tapissez tout le fond. Laissez prendre tandis que vous préparez la crème.
6-Chauffez le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez doucement les oeufs et le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez la vanille. Juste avant l'ébullition, versez le lait en fouettant.
7-Versez le mélange à travers une passoire fine sur le caramel refroidi. Enfournez précautionneusement le plat juste sous la mi-hauteur et cuisez 1 h 30 environ. Au bout d'une heure, réajustez le niveau d'eau.
8-Quand la crème est prise à coeur. sortez doucement le moule. Laissez refroidir complètement et
mettez au réfrigérateur toute la nuit (ou au moins 3 ou 4 heures).
9-Passez la pointe d'un petit couteau tout autour de la crème pour décoller sa surface du moule. Retournez sur le moule un plat plus large que la crème et bien plat, tenez-les fermement serrés et renversez d'un seul coup. Attendez quelques secondes, puis donnez une secousse pour que la crème tombe, toute nappée de caramel liquide. Servez tel quel.
UN RÉSULTAT IMPECCABLE
Versez bien le lait chaud dans le saladier et non Inverse: sur le feu, lles oeufs risqueraient: à cailler. a Les jaunes d'oeufs donnent le moelleux et les blancs font tenir l'ensemble. Pour un crémeux extra, utilisez 4 oeufs entiers et 2 jaunes pour 60cl de lait e Avant de renverser, assurezvous que la crème soit parfaitement refroidie, sinon elle s'effondrerait. Le plus sûr est de la préparer la veille pour la laisser au froid toute la nuit. e Si vous ne disposez pas d'essence de vanille, ajoutez une Sousse de vanille fendue en deux dans le lad et chauffezAe lentement
RECONNAITRE LA CUISSON PARFAITE
Pour vous assurer que la crème est à point, donnez une petite tape sur le moule: le centre doit juste frémir comme de la gelée. * Gardez un oeil sur la pendule: si la crème cuit trop Longtemps, elle se désagrège.
EN 22 MINUTES AU MICRO-ONDES
Essayez cette recette classique dom un micro ondes à plateau tournant Pour le caramel, mettez le sucre dans un bol avec 1 cuil. à s d'eau; chauffez 1.5 à 2 minutes à grande vitesse, puis tournez jusqu'à ce que le sucre fonde. Remettez 1.5 à 2 minutes pour obtenir une couleur dorée. Versez dans le moule (en verre à feu), laissez refroidir. Pour la crème, chauffez le lait dans un pot 3 à 3.5 minutes à grande vitesse. Versez sur les oeufs en fouettant passez, ajoutez le sucre. Versez sur le caramel. Cuisez à vitesse lente décongélation 15 minutes ou le temps que le coeur soit pris. Refroidissez, renversez le lendemain.