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Yahourt à la framboise raté !

Page 1/2 · 25 réponses · 2389 vues

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bonsoir tout le monde,
j'ai besoin de vos lumières...
Roulement de yeux voilà j'ai fais des yahourts (recette de base : 1 litre de lait + 1 yahourt + 2 cuil à soupe de régilait) et pour innover j'ai mixer des framboises congelées (que j'avais fais décongeler) pour ensuite le mélanger au yahourt et le lait ensuite. le mélange avait l'air parfait mais le lendemain mes yahourts étaient tous gluants et liquides. le yahourt avait remonté de 2 à 3cms pour laisser la place à de la flotte toute rose!
j'aimerais bien réussir des yahourts aux fruits alors si vous pouvez m'apporter des conseils...
merci bcp !
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Si tu veux réussir tes yaourts aux fruits, il faut faire cuire ces fruits avec un peu de sucre.
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ohh merci ! les framboises que j'avais ajoutées n'étaient pas cuites...je vais réessayer...
comment tu les fais cuire ?
4 Recette

Yaourtière aux framboises et confiture

Ingrédients Équivalences
  • confiture de framboise
  • 1 tasse d'eau
  • 100 g de sucre
  • 1 litre de lait activé
Recette certifiée 100% sans IA
Je dois t’avouer que je sais qu’il faut les faire cuire, mais que je ne l’ai jamais fait. J’utilise de la confiture de framboise.

Je te mets un extrait de la notice de ma yaourtière;
Fruits: Couper les fruits en petits morceaux et mélangez avec 1 / 3 de tasse d'eau et 100 g de sucre. Stirring occasionally, heat the mixture over low heat for 10-15 minutes. Remuant de temps en temps, chauffer le mélange à feu doux pendant 10-15 minutes. Let the mixture cool to room temperature. Laissez le mélange refroidir à température ambiante. Mix thoroughly with 1 liter of activated milk. Mélanger soigneusement avec 1 litre de lait activé. IMPORTANT: Tous les fruits frais doivent être cuites selon les indications ci-dessus

C’est une traduction automatique, alors désolée pour les erreurs.
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je vais essayer la prochaine fois...j'essaierai également avec de la confiture.
quand tu mélanges la confiture, après la cuisson la confiture se retrouve en bas ou pas?
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Elle reste mélangée. J’écrirai ma technique et mettrai des photos en fin de semaine. Je suis en train de les faire.
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ça m'intéresse !
je vois qu'il y a plein de recettes intéressantes avec des parfums qui me tentent mais je me demande si cela reste bien mélangé et le parfum ne tombe en bas du yahourt...mais bon je vais tenter
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Je vais donner les grandes lignes.

J’ai essayé crème 10% et confiture bouilli. Cela a très bien fonctionné.
Crème 10% et confiture pas bouilli, juste chauffé à 40°. La confiture est descendue.

Il faut vraiment faire bouillir le mélange quelques seconde (pas plus pour moi car la crème tourne). Je crois que la pectine de ma confiture commerciale y est pour quelques choses.

Résultat : mélange homogène.
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bonjour lizy
pourquoi de la crème ? on peut mettre un peu de lait à la place ?
et si oui combien?
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Votre discussion m intéresse et j attends avec impatience Lizy, tes photos yaourts framb. Ma fille adore, et avec les fruits cuits ou à la confiture, c'est certainement plus naturel qu avec le sirop et ça change.
Par contre, la technique avec la crème connais pas, crème épaisse ou liquide ? Je fais toujours plusieurs goûts /fournée, une bonne c à c de confiture ou fruits cuits par pot ( suffit til ? ) + le mélange ferment lait et on touille à la cuillère, ça marche ?
MERCI
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J’utilise de la crème liquide 10% pour imiter le yogourt Liberté qui se vend chez-moi.
Je n’ai jamais essayé la version confiture-lait.
Il n’y aura pas non plus de photo Malheureux (triste) car je l’ai raté. La crème a bouilli quelques secondes de trop et a tourné. Je le passe au mélangeur pour faire des yaourts à boire. C’est la première fois que je les rate et je suis très déçu.

Je passe au mélangeur 7c.à soupe de confiture avec un peu de crème. Je fais chauffer par la suite ce mélange avec le restant de la crème (1L de crème en tout).
J’amène à ébullition car sinon la confiture redescend.
Je laisse descendre la température à 40degré et j’ajoute le ferment.

PS : Je ne sais pas du tout si c’est la pectine contenu dans la confiture commerciale qui fait que la confiture ne redescend pas…
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Merci LIZY pour ta réponse rapide, c'est pas grave pour les photos, tu réussiras la prochaine fois. J avoue ne pas être une fana de crème, mais je vais qd même essayer car 10°/ de MG, cela ne doit pas être écoeurant !. Aux prochaine course, je prends une bonne confit Framb...
Bonne chance pour ta prochaine fournée !
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LIZY, je vois que tu es du Canada, as tu déjà essayé les yaourts avec du sirop d érable ? Je ne connais pas mais j adore le bon miel, cela ne devrait pas être mauvais, jamais essayé encore, j adore les nouveautés, as tu une recette ?
MERCI
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Je mange du sirop d’érable sur mes gaufres et mes crêpes et j’essais de réduire. Cela ne m’est même pas passé par la tête d’essayer pour le yaourt.

Le prix du sirop d’érable est tellement élevé…16 Euro environ/540ml

Le yaourt sucré à la cassonade s’y rapproche beaucoup.
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Il y a des petites bouteilles chez nous en grde surface je n'ai pas regardé le prix, si toutefois j essaie avec les yaourts je te dirai, ce soir je vais essayer avec du miel.....
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Lorsque je fais des yaourts avec des fruits, frais ou congelés, je fais d'abord cuire les fruits au micro ondes pendant quelques minutes et j'y rajoute un peu de sucre.
Pour les confitures, je les utilise telles quelles. Je dépose fruits ou confiture au fond du pot et je verse ma préparation dessus. Ca fonctionne très bien et c'est très bon ainsi Heureux
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Je veux que la préparation soit ferme et homogène. Je ne veux pas avoir à mélanger pour éviter qu’il devienne liquide.
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josy, as-tu essayé des yahourts au fruits mais les fruits mélangés et non au fond du yahourt?
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moi aussi je ne veux pas les mélanger pour qu'ils deviennent liquides....je vais essayer la prochaine fois de cuire les fruits et de mélanger avec le lait
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Tiens moi au courant Titeso qd tes yaourts seront terminés, moi aussi je n aime pas les mélanger, je les adore ferme et je voudrais bien changer du nature / café/ aromatisé....BONNE CHANCE ! Ce soir j'ai fait un essaie avec du miel au fond du pot + mélange lait et je remue à la cc
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j'achète du lait de ferme et j'en aurai pas avant mercredi. j'essaierai jeudi, je vouis tiens au couant. je vois sur d'autres sites que les fruits sont toujours déposés dans le fond du yahourt....
si qqun peut nous aider ! mais bon je vais réessayer et je vous tiendrai au courant...
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D accord TITESO merci............
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J’ai fait une autre batch de yogourt aujourd’hui. Comme j’ai raté ma dernière à la confiture de framboise, j’ai été prudente. J’ai fait juste un pot avec de la confiture et le restant, à la vanille.
Une chance, car le pot à la confiture n’a pas pris et celui à la vanille est parfait.
Quand ça marchait bien à la confiture, j’utilisais une grande marque de confiture. J’ai changé pour une marque moins connu. Est-ce le problème? Je ne sait pas, mais j’ai des doutes…
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Surprise ce matin.
Mon yogourt n’était pas si raté que ça.
Lorsque je l’ai mis au frigo hier, il était complètement liquide et mousseux.
Ce matin, il était pris. Le dessus (1cm) était floconneux, mais le dessous était lisse. Il aurait pu être plus ferme, mais il était tout de même bon.

Ps : Cette photo a été prise dans la partie lisse.

Confiture framboise 2
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Bien LIZY ton yaourt à la framboise, d après la photo tu as remué la confiture avant la prise, je préfère aussi. j'ai justement acheté de la confit Framb ce matin, je vais essayer avec 2 pots ( je fais pareil, mieux vaut rater un ou 2 que 7) et vous tiens au courant.
Mon essais avec du miel concluant, on sent vraiment le goût !
Je n'ai pas osé avec du Sirop d érable , je le trouve bien liquide, tu peux me dire le goût ? ça ressemble à quoi ? au miel ?
MERCI

Prochain essaie, avec du mélange instantané Capuccino ( café/choco )