Yaourt à o% ? c'est possible ?

Bonjour Delf,

si tu veux que tes yaourts soient plus fermes, tu peux essayer 2 trucs :

Au lieu de faire bouillir que la moitié du lait, fait bouillir la totalité pendant cinq bonnes minutes (cela permet l'évaporation de l'eau qui est dans le lait) et laisse tiédir jusqu'a ce que tu sois au alentours des 45 °.
laisse tes yaourts un peu plus longtemps en yaourtières (au moins 8 - 10 heures) et si tu peux couvre ta cocotte minute d'une bonne couverture, la chaleur restera plus longtemps..

nathy tes trucs m'intéresse mais petit souci, je n'ai pas de thermomètre ni sonde T°C. comment je juge que le lait est revenu à 45? au doigt?

là j'avais fait comme ça passk justement il était dit que ça mettait pil poil a la bonne T°C

en fait j'ai laissé 6h15 dans la cocotte, mais après j'ai ouvert elle était froide donc inutile de continuer. mais j'ai pensé a autre chose. si je laisse sur la plaque à 1? ça chauffe très peu, ça garderai un peu mieux non?

la couverture ça va être dur, je peux pas trop bouger ma cocotte, sinon peur de renverser les pots dedans. donc j'avais laissé sur ma cuisinière. et j'ai cuisiné pendant ce temps, donc dangereux une couverture proche des plaques chaudes

et dernière question : si je veux aromatiser, mettons au chocolat. je prends quoi? choco en poudre? amer ou sucré? quelle quantité a peu près? et je change rien a mes proportions de lait etc?

j'en pose des questions! désolée!

bon allez sophie, lances toi! surtout si t'en manges chaque jour! moi je redécouvre le goût des yaourts natures (on en achète quasi jamais sinon) et je me dit "c'est moi qui l'ai fait!"

Je pense me lancer demain, comme je vais aller en courses, je vais sûrement les aromatiser à la vanille, on adore !(je pense que je mettrai un yaourt vanille non 0% comme base comme je n'ai pas de ferments) Et puis si ils sont bons, je pense qu'au niveau rentabilité y aura pas photo : on en mange chacun 3 à 4 par jour !

hello,les filles,je vous donne ma recette
1 yaourt %
pot de poudre régilait a 0%
1 l de lait écrémé
c'est pas de l'allégé,ça?

Coucou,

alors moi je me suis lancée aujourd'hui, 1 acti..ia vanille, 1 pot de lait écrémé en poudre, et 1L de lait écrémé, de l'arôme vanille.

Au bout de 6h, mes yaourts n'étaient pas bien pris. Mais je ne sais pas si mon eau du bain-marie était assez chaude, je n'ai pas de thermomètre. Alors j'ai refait chauffé un coup vers 17h30, puis là je viens de regarder et ils ont l'air pas mal pris.

Par contre, j'ai voulu goûté une petite cuillère pour voir ce que ca donne, sachant que les yaourts chauds c'est un peu Ben justement, là c'était un peu : j'espère que demain matin, après une nuit au frais, ce sera meilleur !

bon ben sophie c'est t-y pas merveilleux ça? des yaourts maison?

bon moi aussi j'ai voulu goûté tiède, c'était pas top. mais après bien frais c'était bon!

pour te donner une idée, j'ai fait goûter au zhom (l'est pas fan de yaourts natures). j'ai eu droit à "ouais, ben c'est comme un yaourt quoi" mais mon chéri C'EST un yaourt!

bon du coup j'avais pas osé remttre a chauffer ma cocotte, je le ferai la prochaine fois, merci du tuyau!(tu as fait en cocotte ou au four? j'ai pas de sonde non plus)

En fait ils sont très bons ces yaourts ! Mais, y a des améliorations à apporter : déjà bizarre, mais ils n'avaient pas tous la même txture. Il faut dire que j'ai utilisé des verres Nut..la, des verres normaux, un pot de yaourt en verre récupéré. Donc celui que j'ai mangé ce matin était impec : belle texture, j'étais ocntente (mais pas pris de photo à 7h du matin pour être en cours à 8h, j'avais pas trop le temps ) Et celui que j'ai mangé ce soir, ca fait plus style Y.p, mon chéri trouve ca marrant d'avoir des yaourts à boire, moi c'est pas trop mon objectif.

Au niveau du goût, j'ai pas mis assez de vanille, mais c'est bon quand même.

J'ai fait cuire en cocotte : comment faire au four, parce qu'au bout de 6 h il sera froid mon four, et j'ai pas trop envie de le laisser allumer même à faible thermostat, en plus je suis pas forcément chez moi toute la journée.

Je vais retester en fin de de semaine ou la semaine prochaine, je vais voir. Mais je pense qu'il faudrait peut être que j'investisse dans un thermomètre

La photo :

ah ben oui, sont bien beaux!

bon je vais aller fureter dans mon frigo ce soir! il m'en reste!

moi j'ai fermé avec du film étirable (mon grand ami avec M. Ciseaux de cuisine.... tu te souviens sophie?). j'avais lu quelque part cette astuce pour fermer les pots pour conserver au frigo

bon allez, je retenterai aussi mais quand j'aurais des pots mieux.

salut!

Bonsoir amateurs et trices... de yaourts,

je suis nouvelle sur le forum et j'attends ma yaourtière pour demain !
En courses, tt à l'heure j'ai acheté tout ce qu'il fallait pour mes premiers yaourts : lait entier, poudre de lait, yaourt en pot en verre au lait entier (c'est que pour le 1er essai, je veux mettre toutes les chances de mon côté).

Je compte bien ensuite les faire allégés, mais quelqu'un peut-il me dire si l'on peut utiliser de l'édulcorant dans la préparation (mon petit chéri est diabétique).

Je vous tiendrais au courant du résultat, promis.

salut!

perso je ne sucre pas ma préparation. je sucre a table. ainsi chacun peut le faire selon son goût

pour les arômes je ne pense pas mettre de sucre non plus

après je suis pas experte...

Naneloup ,

il n'y a pas de problème, tu peux mettre de l'édulcorant.
Tiens nous au courant et si tu veux des renseignments n'hésite pas.

Delf,
les yaourts au chocolat tu peux les faire avec du choc en poudre ou en tablette, comme tu veux. Souvent c'est pas terrible avec les deux car il reste souvent une acidité assez tenace. Pour l'atténuer tu peux mettre de la vanilles liquide

Merci Moi je les ai fermés soit avec mes couvercles Nut.la, soit je les ai couverts de papier alu.



Euh.. là comme ca j'ai beau cherché dans ma petite tête je vois pas . Un indice ?

mais si sophie, bon ça fait longtemps, mais nous avions parlé de nos déboires avec le film étirable qui m'a valu une belle griffure sur le bras (a cause des ptites dents pour découper), que maintenant on le coupe aux ciseaux et qu'yen a certains qui se moquent de nous....alors? tu te souviens?

merci nathy pour l'astuce de la vanille

Les ciseaux sont les éléments INDISPENSABLES dans une cuisine
Je m'en sers pour le film étirable moi aussi, mais également pour couper la pizza, ciseler les fines herbes, etc...

Ah oui c'est vrai ça fait longtemps en effet, ca me revenait pas comme ça

Tout d'abord, merci à Delf et Nathy pour leurs réponses.

Bon ça y est, mes yaourts sont en route... Je les ai fait natures pour la 1ère fois. On verra le résultat demain matin. En tout cas la yaourtière chauffe et de la condensation commence à recouvrir le couvercle. C'est bon signe, elle fonctionne !

J'ai eu 8 pots supplémentaires avec et je compte bien en refaire demain soir, car ensuite je travaille tout le wee-kend. Cette fois, j'essaye avec de l'édulcorant et peut-être une gousse de vanille.

En tout cas, je vous tiens au courant du résultat... très bonne soirée.

hello,les filles,je vous donne ma recette
1 yaourt %
pot de poudre régilait a 0%
1 l de lait écrémé
c'est pas de l'allégé,ça?

j'essaie ta recette ce soir

je confirmr pour les yaourt au chocolat il on un goût acide
comment faut il faire
les couvrir avec du papier alu c ça ? merci

que j'aime te lire ! je parle tout à fait comme toi

a nathy. moi c'est la 1ere fois que je vais faire des yaourts avec le thrmomix et je viens d'acheter la poudre de presure en pharmacie. mais je voudrais avoir des conseils pour l'utiliser.pouvez-vous me renseigner. merci

Novajo si c'est de la présure que tu as achetée tu ne feras pas des yaourts mais du fromage blanc; pour les yaourts il faut prendre "yalac*ta" en pharmacie
Après je crois que le mode d'emploi est écrit dessus

Et oui Jojo a raison, pour faire des yaourts, il faut des ferments et non de la présure

bonsoir

je viens de lire vos messages concernant les yaourts 0% car moi aussi j'ai envie d'en faire

aujourd'd'hui j'ai fait des yaourts avec une recette que j'ai pris sur mar...on

j'ai utilisé 1 yaourt 0% de marque ordinaire, 1 litre de lait 1/2 écrémé de l'arôme de citron de l'hermasetas et 1/2 CC de maizéna et je peux vous assurez que parfait !

quand j'aurai fini de les manger je testerai les ferments ou encore mieux je referai ma recette avec du lait écrémé car ce n'est pas la 1/2 CC de maizena qui donne beaucoup de calorie

en plus pour vous dire, je suis en plein régime également (DUKAN) et les yaourts du commerce sont chers et je dois en manger pas mal alors faire un régime oui mais aussi faire des économies

bonne soirée

Bonjour à toute, j'ai fait ce matin un essai de yaourts avec :
1 sachet de ferment alsa
1 pot de lait en poudre écrémé
1 litre de lait 1/2 écrémé
"Goutage" ce soir...