Yaourt acide

Bonsoir
Mes expériences de yaourt : speculos, chocolat, praliné... ce sont avérées décevantes bien que les ingrédients soient de qualité, la recette suivie pas à pas avec un temps de cuisson entre 9 H et 10 H
Ils étaient acides et vraiment difficiles a déguster !
Quels sont les astuces pour éviter cela ? Merci de vos conseils poir celles qui les réussissent

Vivicook

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Je commence aussi à faire mes yaourts, et il est dit que s'ils sont acides, c'est que le temps est trop long. Essaye peut être de réduire à 8h, voir moins, et les yaourts seront meilleurs

bonsoir, en effet trop de temps rend les yaourts plus acides, mais pour ceux au chocolat cela ne m'étonne pas, j'ai écumé tous les forums, les yaourts au chocolat vendus dans le commerce sont des desserts lactés pas des yaourts au chocolat. Le chocolat renforce l'acidité du yaourt (avec le café aussi d'ailleurs mais dans le café on le contre avec le sucre)
j'ai vu une recette au chocolat mais le chocolat était mélangé avec du mascarpone, recette que je vais tenter d'ailleurs. J'ai aussi pris non pas une tablette de chocolat mais une pralinoise on verra ce que cela donne
Pour ma part, je mets mes yaourts au lait entier pour 10h en yaoutière La..g..ge. Je fais plusieurs partfums en même temps pour l'instant ils ne se mélangent pas. Je n'ai pas réussi avec la candy up à la fraise
Je vais essager les yaourts biscuités et ceux à la pâte de spéculoos.

bonsoir, j'en suis ma 3ème tournée . la première, j'ai pris du lait entier que j'ai eu au rayon "produit frais" . le lait doit ête chauffé, le mien a commencé à bouillir, j'ai laissé refroidir et mélangé avec un yaourt partiellement écrémé et mis 10h (lait entier, temps de 8 à 10h) . j'ai eu peur que ce soit râté, j'ai sucré en surface et quand il n'y avait plus de sucre j'ai été surpris par une saveur très bonne .j'ai tenté de faire une tournée pomme banane . mettre pomme et banane à cuire avec du sucre et du beurre et même temps . résultat, c'est extrat . les morceaux étaient fermes par endroit . la prochaine fois je hacherai plus petit . ce qui est très important, c'est de mettre du sucre et pour compenser je manque de matière grasse, ajouter le beurre pour équilibrer .