Yaourt au lait écrémé, besoin d'aide

1 Recette août 2008

Ingrédients Équivalences

1 yaourt au lait entier
1 litre de lait écrémé UHT
lait en poudre écrémé (équivalent d'un pot de yaourt)

bonjour,
je viens de récupérer la yaourtière braun de ma mère. j'en suis déjà à la 4éme fournée, mais ils sont toujours aussi liquides, de plus dedans il y a des "strates" de liquide visqueux beige... je ne sais pas comment faire, j'ai lu que beaucoup de personnes préconise du lait entier, mais on doit quand même pouvoir arriver à un bon résultat avec du lait écrémé, non? voilà comment je procédé:
- 1 yaourt au lait entier "la lait..."
- 1 litre de lait écrémé UHT
- du lait en poudre écrémé (l'équivalent d'1 pot de yaourt)
donc je chauffe le lait à 40°C , je l'ajoute au yaourt, je touille, je met le lait en poudre, je retouille, je le verse dans les pots et je lance ma yaourtière pour la nuit (càd 8 à 9 heures en général)
le matin je met les couvercles et direct au frigo pour 3h
(je ne pense pas que le problème vienne de la yaourtière, elle a 20 ans mais n'a servi que 2 fois)
j'attend vos conseils avec impatience

2 août 2008

Coucou !

Moi je fais mes yaourts exactement comme toi : lait écrémé + un pot de yaourt au lait entier + lait en poudre écrémé (remuer le tout doucement). Par contre je ne chauffe pas mon lait. 10 h en yaourtière, et jamais eu de soucis !

3 août 2008

yaourts à la yaourtière.

voici: très simple.

900 ml de lait,
1 yaourt nature.
4 c à soupe de lait en poudre.
bien battre,ils sont mousseux.
verse dans tes pots.

des fruits,du mièl,de la confiture.sucre.

par-contre au chocolat je rate tous.
en ce moment ma yaourtière marche je fais un éssai
avec du chocolat pour nappage

.à bientôt.

Modifié (août 2008)

4 août 2008

yaourts à la yaourtière.

voici: très simple.

900 ml de lait,
4 c à soupe de lait en poudre.
bien battre,ils sont mousseux.
verse dans tes pots.

des fruits,du mièl,de la confiture.

par-contre au chocolat je rate tous.
en ce moment ma yaourtière marche je fais un éssai
avec du chocolat pour nappage

.à bientôt.

tatie58 a écrit :

C'est bizarre il n'y a ni ferments, ni yaourt ? Tu as oublié ou c'est la recette ?

5 août 2008

yaourts à la yaourtière.

voici: très simple.

900 ml de lait,
4 c à soupe de lait en poudre.
bien battre,ils sont mousseux.
verse dans tes pots.

des fruits,du mièl,de la confiture.

par-contre au chocolat je rate tous.
en ce moment ma yaourtière marche je fais un éssai
avec du chocolat pour nappage

.à bientôt.

tatie58 a écrit :

C'est bizarre il n'y a ni ferments, ni yaourt ? Tu as oublié ou c'est la recette ?

Sophie21 a écrit :

sophie21.

je rajoute 1 yaourt nature,mais pas de fements.a+.

6 août 2008

oui avec un yaourt ca me parait plus logique comme recette, je croyais que tu n'en mettais pas

7 août 2008

oui avec un yaourt ca me parait plus logique comme recette, je croyais que tu n'en mettais pas

Sophie21 a écrit :

excuse-moi ,j'ai fait une erreur.à bientôt.

8 août 2008

bonjour,
je viens de récupérer la yaourtière braun de ma mère. j'en suis déjà à la 4éme fournée, mais ils sont toujours aussi liquides, de plus dedans il y a des "strates" de liquide visqueux beige... je ne sais pas comment faire, j'ai lu que beaucoup de personnes préconise du lait entier, mais on doit quand même pouvoir arriver à un bon résultat avec du lait écrémé, non? voilà comment je procédé:
- 1 yaourt au lait entier "la lait..."
- 1 litre de lait écrémé UHT
- du lait en poudre écrémé (l'équivalent d'1 pot de yaourt)
donc je chauffe le lait à 40°C , je l'ajoute au yaourt, je touille, je met le lait en poudre, je retouille, je le verse dans les pots et je lance ma yaourtière pour la nuit (càd 8 à 9 heures en général)
le matin je met les couvercles et direct au frigo pour 3h
(je ne pense pas que le problème vienne de la yaourtière, elle a 20 ans mais n'a servi que 2 fois)
j'attend vos conseils avec impatience

smallthing a écrit :

quand je te lis j'ai l'impression que tu met le lait chaud sur le yaourt, je me trompe ?
Si c'est le cas, le lait chaud tue le ferment du yaourt, il faut attendre son complet refroidissement avant

9 août 2008

j'ai lu que le lait doit avoir une température située entre 37 et 45°C, donc quand je le verse sur le yaourt il est à 40°C
c'est pas çà qu'il faut faire?

10 août 2008

Je me demande si de verser le lait trop chaud sur le yaourt ça ne tue pas les ferments : au débute je faisais comme toi. Et après, j'ai arrêté de chauffer mon lait, mes yaourts étaient bien mieux !

11 août 2008

Le lait chaud tu e le ferment du yaourt il faut attendre qu'il soit à nouveau froid si tu dois le chauffer ( il n'est pas nécessaire de chauffer du lait stérilisé UHT )

12 août 2008

je réessaie la prochaine fois

13 sept. 2008

le mieux serait de trouver du lait de ferme et là tu peux abandonner le lait écrémé en poudre. Le yaourt sera bien meilleur et n'aura plus cet aspect limite brassé. je fais mes crèmes renversées avec ce même lait et elles tiens sans rien et ne rejette pas d'eau!
le plus dur est de trouver la ferme et surtout d'aimer le VRAI lait!
bon courage
sab

14 sept. 2008

Bonjour à toutes

J'ai fait des yaourts cette semaine mais liquide, et en relisant vos posts je m'aperçois que j'ai fait une erreur j'ai fait chauffer mon lait UHT demi ecreme , et je n'ai pas attendu qu'il refroidisse , puis j'ai mélangé 1/2 pot de lait en poudre demi ecreme puis le yaourt .
Ma fille aime car ça ressemble au Yo..... mais pas le papa.

Je ne prend pas de lait entier, ils n'aiment pas le goût.

Pour info j'ai une yaourtière seb bifidus

Je me posais une question si je prend du lait frais demi ecreme, je le fait chauffer ou pas ?

Qui arrive à faire des yaourts fermes avec du lait demi ecreme

merci Maat

15 sept. 2008

je fais mes yaourts toujours avec du lait demi-écremé.a+

16 sept. 2008

Bonjour tatie 58

Quel est ta recette avec le lait écrémé , as-tu une yaourtière.

J'ai acheté le ferment lactique cet AM, je pense que ce WE je vais l'essayer.

Meci Maat

17 Recette sept. 2008

Yaourt maison au lait demi-écrémé

Ingrédients Équivalences

yaourt nature
4 c à soupe de lait en poudre demi-écrémé
900 ml de lait demi-écrémé

bonne soirée maat.

j'ai une yaourtière seb simple.

pour le lait demi-écrèmé.

page 1,il y a la recette.je ne mets pas de ferment.
seulement i yaourt nature & 4 c à soupe de lait en poudre demi-écrèmé de poudre,& 900 ml de lait demi-écrémè.a+

18 janv. 2009

Bonjour j'ai lu tout votre poste mais je n'ai pas compris pour combien de yaourt la recette était faite?

Une autre question si possible : Comment faire pour les faire aux fruits? parce moi je les fait nature et quand je vais en consommer je met la confiture ou le sucre mais y a t il un moyen de le faire avant?

19 janv. 2009

Bonjour j'ai lu tout votre poste mais je n'ai pas compris pour combien de yaourt la recette était faite?

Une autre question si possible : Comment faire pour les faire aux fruits? parce moi je les fait nature et quand je vais en consommer je met la confiture ou le sucre mais y a t il un moyen de le faire avant?

karolyn74 a écrit :

pour les yaourts, 8 pots.
je mets 1 c à café de compote de fruits,part pot.au fond ensuite le mélange pour yaourts.
bon dimanche.a-+

20 janv. 2009

merci merci je me lance ce soir

21 janv. 2009

merci merci je me lance ce soir

karolyn74 a écrit :

bonne soirée.
donne moi des nouvelles merci

22 janv. 2009

bon opération yaourt ok !

Merci beaucoup j'ai tout fait avec du lait écrémé afin qu'il soit plus léger...

23 janv. 2009

karolyn74.
je suis très contente pour toi.
tu peux mettre confiture aussi au fond de tes yaourts.ainsi que de la confiture,( 1 c à café de confiture au fond du pot ).pour le sucre je mixe de nouveau,ceci ressemble a du sucre de glace).
le sucre ne cristalise pas.je fais un pot pour les prochaines fois pour les yaourts.

a+

24 janv. 2009

heuu je me demandais juste une chose encore : on peut les garder combien de temps? 1 semaine? et si y a de la confiture ou du sucre dedans est ce que cela change le temps de conservation?

Merci merci

25 janv. 2009

heuu je me demandais juste une chose encore : on peut les garder combien de temps? 1 semaine? et si y a de la confiture ou du sucre dedans est ce que cela change le temps de conservation?

Merci merci

karolyn74 a écrit :

ils sont manger en 3 ou 4 jours.
perso:je les gardes 1 semaine.au frais.
à bientôt.