Yaourt bizarre !!

Bonjour,

Il faudrait que tu nous dise comment tu reconstitué ton fermet et quelle recette tu as suivie pour faire tes yaourts. ca m'aiderait!

Gayaneh

Merci Gayaneh de venir à mon aide...

Alors pour la reconstitution du ferment : je l'ai mis dans un pot et j'ai ajouté deux cuillères à café de lait 1/2 écrémé. J'ai bien mélanger pour que ce soit homogène. Ensuite j'ai rajouté du lait jusqu'à la moitié du pot à peu près et j'ai laissé reposer un peu plus d'une heure (avec le couvercle du pot). Après ce temps de repos j'ai ajouté ce qui reste du litre du lait et rempli mes pots. Ensuite j'ai ajouté deux ou trois cuillères à café de sirop mais j'en ai laissé un nature pour refaire une tournée suivante. C'est celui qui est nature qui a le plus d'eau au fond. Je me demande si c'est bien mangeable... Sur les autres il y en a un peu mais beaucoup moins. J'ai simplement suivi la recette de base sur la yaourtière S.B. mais j'ai ajouté du sirop en plus.

Christelle

Salut Christelle,

Eh ben je ne sais pas trop, je pense à un problème de fraîcheur des produits, est cequ'ils étaient tous à la même température c'est l'idéal normalement.
combien tu les a laissé dans la yaourtière?

Gayaneh

Bonjour Gayaneh

En parlant de température je crois avoir trouvé la solution de mon problème. J'ai laissé à température ambiante mon petit pot à moitié plein de lait avec le ferment pour qu'il se fasse. Le reste du lait, je l'ai remis au frigo. C'est sur qu'il n'était pas à la même température quand je les ai mélangé. Ca peut venir de ça. Je réessayerai une prochaine fois avec la même température. On verra bien. Sinon je les mis dans la yaourtière à 14h. A 21h j'ai regardé les yaourts et il n'était pas bien pris. Donc j'ai renclenché une seconde fois et j'ai laissé jusquà ce que je me lève (5h du mat).

Merci en tout d'essayer de régler mon problème.

Christelle

Bonsoir Cricri
Je pense moi aussi à un problème de température... Il faut que ton lait soit au moins à température ambiante lorsque tu fais le mélange. Pour des yahourts plus épais, tu peux le monter à 40° avant de l'ensemencer (attention, pas plus de 44°, sinon ça tue les ferments). Et ensuite, tu laisses 6-8 heures dans la machine.
Bonne chance !
Angès

PS : au fait, il faut conserver les ferments au frigo

Merci Anges de tes conseils. Je vais retenter cette fois mais avec la même température. Le ferment je l'avais bien laissé au frigo. Heureusement que le pharmacien me l'a dit sinon... j'allais encore faire une boulette...

Merci encore

Christelle