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Yaourt et semence yalacta bleu de pharmacie?

16 réponses · 1696 vues

1
Bonjour, j'ai acheter de la semence en pharmacie, Yalacta Bleu.
Mais quand je lis la notice, celle ci est un peu complexe!
Qqn du forum se sert t'il ce cela aussi?
SI oui, comment procéder vous avez?
Faut t'il tout mettre?
Comment et combien de temps on peut le conserver après ussage?
Ect.....
Un très grand merci d'avance
PS:Mon pharmacine m'a dit que la présure était simplement utilisé pour faire du fromage Choqué Alors que sur le forum, je vois que certain utilise pour faire des yaourt confus (ennuyé) Cela fonctionne aussi alors? ou est ce que c'est plutôt un genre de fromage blanc?
2
Personne ne peut me répondre Pleure ou vraiment très malheureux

Merci s'est vraiment sympa de votre part Entraînement physique de boxe
3
Bonjour ou bonsoir,

Ecoute moi j'ai commencé par des ferments achetés chez le pharmacien et cela a été la catastrophe.... Et la notice était bien compliquée.
Suite à discussion sur le forum j'ai écouté les conseils et je fais avec un yaourt nature type DA....E nature et cela fonctionne très bien.
En plus au niveau financier tu y gagnes parce que de mémoire c'est cher les ferments.
4
Salut Très Heureux

Oui s'est vrai que le yalacta vaut 5 €uros et des poussières!
J'ai essayer de faire avec des yaourt du commerce, mais pour que cela prenne, j'ai du en mettre deux!
Donc voila pourquoi je me suis tourner vers le yalacta!
5 Recette

Yaourt maison

Ingrédients Équivalences
  • Tout le contenu de la bouteille de Yalact*
  • Lait (quantité variable pour paste)
  • 1 litre de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
J'utilise le Yalact* et j'en suis très contente. L'utilisation n'est pas si compliquée qu'elle n'en a l'air. Cela permet de faire des yahourts sans jamais en utiliser dans le commerce, et si on en fait assez souvent, l'investissement vaut le coup. En ce qui me concerne, ça me revient beaucoup moins cher... 5 euros tous les 2 ou 3 mois (plusieurs fournées par semaine) et jamais je n'achète un seul yahourt pour réensemencer. Et plus jamais d'emballages à jeter non plus (à part une boîte carton et une bouteille de vert quand je réensemence...)
- Alors, pour la première fournée, on procédé de la manière suivante :
Mettre tout le contenu de la bouteille dans une tasse ou un verre très propre. Délayer avec qq cuiller de lait. Quand on obtient une pâte homogène, ajouter du lait jusqu'à obtenir le contenu d'un petit verre. Couvrir et laisser une heure à température ambiante.
- Pendant ce temps, faire bouillir le reste du litre de lait et le laisser refroidir.
- au bout d'une heure, mélanger le lait (qui ne doit pas être à plus de 40°) avec les ferments. Répartir dans les pots de yahourts et brancher la yahourtière.
((il n'est pas forcément nécessaire de faire bouillir le lait, sauf si c'est du lait cru. Toutefois, ça permet d'obtenir des yahourts plus "solide" surtout si on utilise du lait UHT écrémé))

Donc en résumé : on mélange les ferments avec un peu de lait et on les laisse se reconstituer puis on ajoute le lait et zouh, dans la machine.

- Pour les fournées suivantes, il suffit de mélanger un des yahourts qu'on aura conservé bien fermé au frais avec un litre de lait (qu'on peut avoir fait bouillir avant, mais c'est facultatif). Et hop, dans la machine.

C'est la méthode pour les yahourts nature. On peut aussi suivre ensuite les recettes pour les yahourts parfumés( il y a plein de recettes sur le site).

J'espère que mes explications sont assez claires. Je reste à ta dispo si tu as besoin.

Agnès
6
Bonjour Anges,

Merci de ton post, cela va beaucoup m'aider ce soir car je vais me lancer avec le yalacta Razz (Ha ouaip :-p)
Je vais donc suivre ta recette!
Je te dirais quoi si cela a fonctionner pour moi!

Merci encore de ton post

Manu
7
De rien Cligne de l'oeil
Et si tu as d'autres questions, n'hésite pas !
Bonne chance
Angès
8
Bonjour Anges,
Alors j'ai essayer comme tu m'as indiquer hier soir.
Résultats des courses en me levant ce matin:
Yaourt 100% Réussi! Mieux qu'avec un yaourt du commerce Razz (Ha ouaip :-p)
J'ai essayer dans ma yaourtière d'un litre et cela est formidable comme résultat!
J'ai aussi une yaourtière normal, mais je n'ai plus de pots avec, donc j'en recherche acr ils sont tous cassés!

Encore merci de ton coup de main!T'es Génial !
Manu
9
Bravo Manu70
je suis bien contente pour toi
Maintenant, tu réensemences avec un yahourt que tu conserves. Et ce, jusqu'à cela ne fonctionne plus très bien (yahourts plus liquides et un peu acides). A ce moment, tu rachètes un pot de ferment. Chez moi, ça me fait plusieurs mois, à 2 fournées par semaine. Il faut juste toujours faire attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud, car au delà de 44°, les ferments meurent (quand on fait bouillir puis refroidir le lait).
En ce qui concerne les pots, si c'est une S*b, tu peux leur commander un jeu de pots (mais c'est assez cher, dans les 16 euros je crois).
Sinon, tu peux récupérer les pots de yahourts en verre du commerce, certains entrent parfaitement dans la machine.
Bonne continuation
Angès
10
Re Bonjour Anges,
Je viens de mettre mon Kilo de yaourt en pots de verre que j'avais acheter!
J'ai goûter aussi ce délicieux yaourt!
Cela n'a rien de comparable avec ceux du commerce!
Par contre,ils sont un tout petit peu liquide dans le fond de ma yaourtière!Je les ai laisser 8 heures!
Sinon, je vais donc un garder un a chaque fois pour m'en refaire à nouveau.
Et cette après midi j'ai enfin trouver des pots s** pour ma yaourtière normal, pas celle d'1 kilo Razz (Ha ouaip :-p)
Même si elle fonctionne très bien, j'ai quand pris celle avec des pots! De toute façon la quantité est égale 1kg /1 litre.

Merci encore de ton coup de main
Bonne soirée a toi

Manu C'est Okey !
11
Bonsoir
Pour le fond de tes yahourts un peu liquide (et peu être aussi un peu grumeleux), c'est sans doute parce qu'ils ont eu un peu trop chaud. 8 heures dans la machine, c'est peu être un peu long avec la température actuelle. Généralement, on laisse 6 heures dans la machine. Hier je n'ai laissé que 4 heures (température ambiante 30°) et ça suffisait.
Sinon, je relis ton premier message. La présure sert effectivement à faire du fromage blanc. C'est pour cailler le lait. Les yahourts sont du lait fermenté, le fromage est fait à partir de lait caillé. Le lait cru caille spontanément avec la chaleur. Pour favoriser le processus (et pour les laits UHT, pasteurisés et autres), on utilise la présure (ou caillette, issue de l'estomac des veaux) ou bien du vinaigre ou bien du jus de citron.
Voili voilà
Angès
12
Bonjour,
Ma yaourtière de 1 kilo a tourner la nuit et donc j'avais mis 8 heures!
S'est vrai que le fond était un peu liquide et granuleux!
Mais j'avais pas ajouter de lait en poudre Question
Cette nuit s'était avec la yaourtière avec pots de tourner, et ce matin je dois dire que j'étais vraiment étonner du résultat!
Pas liquide du tout! super lisse!
Et j'ai réemsemencer avec un de ma fourner de 1 kilo au yalacta !
Au sujet de la présure:
J'ai essayer de faire du fromage blanc il y a 3 jours!
Cela a fonctioner, mais le goût était vraiment fort!
C'est comme si on mangeait du lait en poudre Pleure ou vraiment très malheureux
Sinon, la fromagère fonctionne très bien!
j'aurais peut être pas du mettre de lait entier!
Sinon, sait tu comment faire du fromage avec ?
Un fromage assez dur?
On me dit de laisser s'egouter dans la faiselle?

Voila, bonne journée

Manu
13 Recette

Fromage Blanc

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait tiède
  • présure (dosage variable)
  • 2-3 cuillers à soupe de petit lait récupéré de la fournée précédente
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
Super ! tu t'en sors bien dis donc ! Bravo !
En ce qui concerne le fromage blanc, je procède de la façon suivante :
1 litre de lait tiède + présure (le dosage dépend du produit, il faut regarder la notice. En ce qui me concerne, c'est une petite pincée... Mais en France, je crois que la présure est liquide, et ça doit être 4 gouttes par litre si mes souvenirs sont bons) + 2-3 cuillers à soupe de petit lait récupéré de la fournée précédente (forcément, la première fois, il n'y en a pas...). Et 8 à 12 jours dans la fromagère (ça dépend de la température ambiante encore une fois).
Normalement, le goût est assez doux (et je prends du lait entier). Peut-être as-tu laissé trop longtemps ? Plus on attend, plus ça devient acide et fort en goût.
Ensuite pour faire du fromage, tu égouttes ton caillé d'abord avec la faiselle, puis quand il commence à être un peu solide, tu peux le mettre sur une grille fine, ou un set en paille ou une planche de bois rainurée, et tu le retournes de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit dur comme tu veux. Je ne sais plus la fréquence du retournement... je crois que c'est tous les deux jours et qu'il faut saler les faces du fromage. Je vais essayer de te trouver des explications un peu plus précises.
Angès
15
Bonjour,

Pour le fromage blanc, j'ai essayer avec le petit lait de ma première fourner(12 cl), mais le résultat est décevant!
Plus de la moitié de ma faiselle est liquide!
Au sujet de mes yaourts:
J'avais dis qu'il était vraiment superbe en tenue, mais quand j'ai goûter ceux ci, le goût était vraiment mauvais(Acide/Vinaigrer).
Je me retrouve donc avec des yaourts imangables!
J'ai essayer une deuxième fourner, avec un de ceux la!
Résultat égal a l'autre!
Je ne comprends plus rine!
Tenu impécable, mais alors goût horrible!
Cette après midi je tente de faire des gâteaux aux yaourts avec!
Je ne vais pas jetter 2 litres de lait à la poubelle!
Sinon, pour le fromage, je vais tenter ta recette dans les prochains jours. Je suis à plat !
16
Bonjour Manu
Pour la faisselle, c'est normal. En effet, sous l'action de la présure, les protéines du lait s'agglomèrent et il reste beaucoup de liquide (pour te donner une idée, il faut plus de 2 litres de lait pour faire un camembert).
Pour l'acidité des yahourts, il faut savoir que plus on les laisse longtemps au chaud, plus ils sont acides. En ce moment, vu la température ambiante, je les laisse 4 à 5 heures maxi dans la yahourtière et je les mets ensuite au frigo immédiatement. Ca arrête l'action des ferments.
Bonne chance !
Angès
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re bonjour,

Je teste le gâteau au yaourt acide vinaigrer Choqué
Qui sait je viens peut être d'inventer une recette Très Heureux

Merci quand même de ton aide

Manu70