Yaourt liquide?!

Bonjour à toutes
Je suis nouvelle sur ce forum. Cela fait un moment que je viens prendre de bonnes idées de plat à concocter. Je le trouve super. En tout cas c'est super que cela existe car l'on peut se donner des conseils, trouver des astuces.... Enfin bref heureusement que les forums existent pour moi!

Voilà j'ai acheté une yaourtière ce week end. J'ai fait une première tournée lundi ils sont excellents. Mais voilà j'ai un souci: lorsque je les ai sorti ils étaient fermes...Et lorsque l'on a voulu les manger dès qu'on les remuent ils deviennent tous liquide pourquoi?
J'ai suivi la recette: 1l de lait entier et 1 yaourt nature au lait entier.Je les ai laissé 8h dans la ayourtière.
Manque t il quelque chose? Faut il les laisser plus longtemps?

Merci de votre aide
Il me tarde que je réussisse les natures pour pouvoir m'attaquer aux différents parfums que j'ai pu voir en parcourant le forum. Ca donne l'eau à la bouche.

Merci encore

Ben alors personne ne veut me répondre ou personne ne veut m'aider ou personne ne sait.
Quand même avec des experts comme vous.....

Pour qu'il reste ferme, il ne faut pas trop mélanger.

Merci les filles

pour avoir des yaourts moins liquides il faut ajouter 1/2 pot de lait en poudre bien mélanger et mettre dans la yaourtière
voila

Merci les filles
J'ai refait deux tournées depuis, la première était pareil et pourtant j'avais laisser cuire 10H
Et la deuxième, était bien j'avais rajouté du lait en poudre entier masi le goût est spécial.

Vous utilisez du lait en poudre entier ou autre?

J'utilise du lait en poudre écrémé.Du lait 3.25% ou de la crème liquide 10%.

Il n'est pas plus ferme avec de la crème, mais plus crémeux.

J'utilise du lait demi écrèmé ,il ne faut pas chauffer trop sinon les yaourts sont acides. Je n'ai pas de yaourtière .Je les fais dans une grande boite pastique tuppewar, je fais bouillir la moitié du lait que je mélange avec l'autre moitié(qui est froide) dans laquelle j'ai délayé le yaourt et 1 à 1 pot et demi de lait en poudre demi écrème ,on peut aussi ajouter du sucre,je remplis les pots ,je les mets dans la boite et je rempli eau chaude du robinet qui est environ à 60° ,ce qui fait le tout environ à 45° je les laisse pendant au moins 6h et cela fonctionne très bien .J'utilise du ferment acheté en pharmacie.

Bonjour,

Il se pourrait que tu ais le même soucis que celui que j'avais avec mes yaourts natures.

Ton yaourt nature à deux finalité, soit il est bon mais trop liquide, soit il et mieu mais trop acide vu que trop fermenté, es-ce bien celà ?

La solution que j'ai trouvé c'est 1litre de lait, 1 yaourt ou Yalacta, 1/2 ou 3/4 d'un pot à yaourt de lait en poudre (moi je varie des fois entier, 1/2 écrémé ou même écrémé)

L'asture réside dans la phase de fermentation qui chez moi dure 6h30, 7h pour une pointe d'acidité, mais avec une couverture en chapeau sur la yaourtière.

Voilà une piste à explorer

Cordialement

Ptitmarmiton

Bonjour, je suis nouvelle sur le forum et ton message aurait pu être le mien ! je me suis inscrite sur ce forum pour tenter de résoudre mon problème de yaourts maison, qui est identique au tien.
As-tu finalement réussi à avoir une texture satisfaisante ? Moi si je laisse fermenter plus longtemps, c'est plus ferme mais trop acide...
Merci de ta réponse

Bonjour les filles
Je n'ai pas refait de fournée depuis ce message mais je pense que je vais essayer la méthode de ptitmarmiton qui correspond plus à ce que j'ai fait jusqu'à présent. Je pense que j'avais mis trop de lait en poudre. Et Moi mon temps de fermentation dure 8h d'après ma notice. (Yaourtière Cuisinart). J'ai essayer 10h déjà et c'est la même chose.

Bienvenue à toi 12ganneron.
Exactement la même chose. Je t'explique mes différentes fournées (j'en ai fait que 3 pour le moment car novice depuis 1 tout petit mois):
1°: J'ai mis lait entier avec yaourt puis j'ai laissé 8h. Résultat: Super bon au goût mais liquide dès qu'on les remue.
2°: Yaourt + lait entier puis j'ai laissé 10h. Résultat: Idem que précédent un tout petit moins liquide mais de rien du tout diférent.
3°: Yaourt+lait entier+lait en poudre entier puis 10h de fermentation. Résultat: Acide et plus ferme. Je pense que j'avais mis trop de lait en poudre d'après les messages.

Je vais essayer dans la semainde de faire des yourts vanille car mon homme en a marre des natures donc on verra bien ce que ça donne
Je vous tiendrais au courant.

Bisous à toutes

Merci de ta réponse, j'attends tes nouveaux résultats avec impatience, parce que mes essais sont identiques aux tiens... du coup maintenant je ne sais plus quoi faire ! je me dis que c'est peut-être ma yaourtière qui ne marche pas bien. J'ai une recette à faire en cocotte minute, j'ai bien envie d'essayer.
Mes enfants sont allergiques au lait de vache, donc c'est important pour moi de parvenir à un résultat satisfaisant, car je me ruine en yaourts de brebis ou chèvre, que j'achète en magasin bio (2.70€ les 2 yaourts !).
Pour l'instant, j'ai essayé avec du lait de chèvre, du lait d'amande, du lait d'avoine, avec ou sans lait en poudre et c'est toujours la même chose : ou trop liquide ou trop acide ! ou bien comme tu dis : fermes dans la yaourtière et liquides en les sortant du frigo ! peut-être faut-il les laisser refroidir tranquillement avant de les mettre au frigo (moi je les mets directement de la yaourtière au frigo).
C'est sympa de pouvoir en parler en tout cas ! Sandrine

Bonjour à toues et à tous

Désolé de ne revenir que maintenat mais je n'ai pas eu trop de temps depuis quelques temps (travail, problèmes familiaux...) Enfin bref

Comme promis je vous donne des nouvelles de mes yaourts
Depuis je n'en ai fait que à la vanille Bourbon et ils sont extra: j'ai pris la recette de Muriel source latablemonde.fr

Je n'en ai pas refait nature masi je pense que la dernière fois que j'en avais fait j'avais du mettre trop de lait en poudre.

Voilà bisous à tous le monde