Bonjour Ladou ,
Je fais 18 Yaourts à la fois pour un four de 26 l . Mais avec un four classique , on peut en faire au moins le double . Donc pour 18 yaourts , je prends 2 l de lait entier : - dont 1 que je mets à bouillir sans le laisser réduire .
- et l'autre ( à température ambiante ) que je mélange avec 2 yaourts nature ( type La Lait....re ou de ma précédente fournée ) et 1 pot de lait en poudre .
Quand le lait a bien bouilli , je verse le précèdent mélange dans le lait chaud mais surtout ne pas faire l'inverse ce qui " tuerait " les ferments du yaourt .
Je filtre ma préparation et je retire la mousse pour avoir un mélange bien " lisse " . Je les aromatisé avec des extraits naturels pour la vanille , le citron et l'orange . Et , pour les autres parfums ; à la mûre , à la pomme verte , ... , je prends aussi des sirops de bonne qualité que j'achète à Lecl...c . Soit pour 1 l de préparation : qq c. à soupe de sirop + 4 c. à soupe de sucre ( mais c'est suivant son goût ) .
Je mets les pots remplis au bain-marie en prenant soin de les recouvrir de film étirable avant de les enfourner . Car au début je ne mettais rien et aprés le passage au four , il y avait la formation d'une peau sur le yaourt qui n'était pas très agréable dans la bouche .
Je les fais cuire 1 heure à 50°C ( je profite d'avoir cuit un plat au four avant ) . Aprés l'heure de cuisson , je les laisse dans le four éteint encore 1 heure puis je les laisse refroidir à température ambiante et je les mets au frigo pour quelques heures .
Les yaourts se conservent une dizaine de jours mais comme nous sommes 4 à la maison , ça part très vite .
J'éspère avoir été claire dans mes explications sinon n'hésitez pas à me demander des précisions .
Bonne journée et à plus tard .
