Yaourt maison au lait cru

bonjour à toutes et à tous,

voilà, j'ai été faire un tour à la ferme samedi et j'ai acheté du lait cru (sous enveloppe plastic) pour en faire des yaourts.
J'ai pris un yaourt nature St-M...o, j'ai ajouté du lait écrémé en poudre et mon lait cru.
J'ai laissé travailler ma yaourtière toute la nuit mais le lendemain midi (après un séjour au frigo), le yaourts s'est révélé liquide !
Avez-vous déjà rencontré ce problème ? D'habitude, j'utilise le lait UHT du commerce et je n'ai pas de raté. J'ai voulu tester autre chose....
Merci de vos réponses

catz

Bonsoir,
Attention avec le lait cru, tu es obligé de le faire chauffer à 80°C pour tuer les bactéries restantes et après tu dois attendre que la t° descende à 40°, donc c'est long et tes yaourts ne seront pas meilleurs...
Je te conseille d'utiliser du lait UHT entier, si tu prends écrémé ou demi-écrémé, tes yaourts seront liquides... Enfin, moi j'ai fait cette expérience plusieurs fois et mes yaourts étaient liquides...
Je te mets un lien, ça pourra t'intérresser !

@+, Gana

merci pour ta réponse Ganna

j'ai voulu tenter l'expérience car j'ai rarement du lait cru et je l'adore. J'avais donc envie de le déguster aussi en yaourt.... Mais désormais je me contenterai de la recette classique !
De plus, je ne l'avais pas fait chauffer car je trouve que cela dénature son goût.
Pour l'instant, il remplace le lait dans les céréales !
C'est déjà ça...
Amicalement

Catz

Le lait cru, t'as intérêt que cela sois tu bio pour le consommer tel quel, et encore je ne suis même pas sure du coup. Pour moi le lait cru doit toujours être bouilli ne serait ce qu'une courte durée, afin d'éliminer les bactéries, et même pour manger avec les céréales du petit déjeuner.

Par contre Gana, je ne suis pas d'accord avec toi. Je trouve les yaourts faits avec ce lait meilleurs, plus savoureux et plus onctueux, même s'il faut être moins pressée qu'avec le lait UHT.

Les goûts et les couleurs....
Bon dimanche...
Gana