Pour faire les yaourts au lait de soja je prends le plus souvent un yaourt au lait de vache comme starter.
Un yaourt au lait de soja marche aussi, mais ça ne marche pas plusieurs fois de suite comme pour le lait de vache parce que la bactérie ne peut se nourrir de lait de soja (of course puisqu'elle ne trouve pas de ferment lactique).
Je ne rajoute jamais de lait en poudre et mes yaourts sont bien fermes.
Si après une tournée les yaourts ne sont pas ferme les laisser au moins 48 heures au frigo, souvent ils raffermissent.
je pense que chauffer le lait à environ 40° pour "booster" les bactéries n'est pas plus mal, mais j'utilise le lait de soja à température ambiant et ça marche tout de même.
Par contre j'ai essayé avec un lait de soja vanille de chez Ca*******r ça n'a pas donné de bon résultat alors qu'avec Bi***y c'est impeccable, je pense que la marque joue aussi.
Un yaourt au lait de soja marche aussi, mais ça ne marche pas plusieurs fois de suite comme pour le lait de vache parce que la bactérie ne peut se nourrir de lait de soja (of course puisqu'elle ne trouve pas de ferment lactique).
Je ne rajoute jamais de lait en poudre et mes yaourts sont bien fermes.
Si après une tournée les yaourts ne sont pas ferme les laisser au moins 48 heures au frigo, souvent ils raffermissent.
je pense que chauffer le lait à environ 40° pour "booster" les bactéries n'est pas plus mal, mais j'utilise le lait de soja à température ambiant et ça marche tout de même.
Par contre j'ai essayé avec un lait de soja vanille de chez Ca*******r ça n'a pas donné de bon résultat alors qu'avec Bi***y c'est impeccable, je pense que la marque joue aussi.