Yaourt maison sans yaourtière!

Merci Aïnou! Je vais essayer ta recette. Depuis le temps que je voulais essayer ça, j'ai plus aucune excuse pour ne pas le faire!

Dis moi Aïnou, le lait il doit être entier, 1/2 ou écremé ?
Quel type de yaourth tu ajoutes au lait ?
Ensuite, combien de temps se conserve le yaourth obtenu?

Merci de tés réponses

très intéressant ce sujet je ne savais pas qu'on pouvait nous même faire nos propres yaourt aussi simplement! enfin je ne suis pas sûre d'avoir tout à fait compris la recette

La recette est tout ce qui a de plus simple.

Il faut un litre de lait soit entier, soit demi-écrémé et on y ajoute un yahourt nature du commerce que l'on mélange avec un fouet;

Ce mélange est placé dans une glacière.

A côté du saladier ou des ramequins (non couverts) vous mettez deux bouteilles en verre d'eau boullante, pour donner la température nécessaire à la glacière pour transformer le lait en yahourts.

fermer la glacière et attendre une nuit.

Le lendemain matin les yahourts sont faits et prêts à être mis à refroidir au réfrigérateur.

il faut les recouvrir d'un film alimentaire pour les conserver au frais, jusqu'à une semaine sans problème.

génial ! je vais m'y mettre tout de suite merci!

Merci ainou pour cette recette écolo! Quelle consistance a le yaourt? Certaines recettes préconisent d'ajouter 1 pot de lait en poudre au mélange pour éviter qu'il soit liquide ou glaireux. Qu'en penses-tu?

merci pour ta recette ainou
juste une petite question pour le moment j'ai pas de yaourt nature a la maison est ce qu'on peut utiliser un yaourt au fruits a la place?
merci pour ta réponse

En faite faire des yaourts revient à faire de la culture de bactérie (lactobasillus). Pour que la bactérie se développe il faut juste de la chaleur (entre 30 et 50°c).
La technique de la glacière je connaissais pas du tout mais ça a le mérite d'être économique.
Tu peux faire la même chose avec un four, soit un four chaud (mais pas trop) que tu viens d'éteindre si tu as cuisiné un rôti par exemple, tu peux profiter de la lenteur de refroidissement du four pour faire des yaourts.
Ou sinon tu peux carrément faire chauffer le four à 50°c pendant 2h avec des yaourts à l'intérieur, puis tu éteins le four SANS l'OUVRIR et laisse tes yaourts dedans toute la nuit (moi je le fais le soir c'est plus pratique).
Et le lendemain matin : surprise ! les yaourts ont pris !
Y a pas besoin de yaourtière pour faire des yaourts, tout ça n'est que du marketing pour vendre toujours plus d'électroménager...
On peut faire la même chose que la glacière avec une cocotte minute, suffit qu'elle soit chauffé au préalable, on est pas obligé d'y mettre un truc chaud dedans mais si tu as un tupperware plat qui rentre dedans remplis le d'eau bouillante et mets le au fond de la cocotte, rajoute les yaourts et ferme le tout...

Je viens de tenter la confection de yaourts en glacière. Si ça marche, je vous mettrai la recette complète.

Pour le moment j'ai simplement mis la glacière en plein soleil, avec l'appareil à yaourt tiédi et un thermomètre. J'ai fait ça à 12 heures 30.

J'avais mis une bouteille d'eau chaude mais je l'ai retirée car la température est montée à 55 !

A cette heure le thermomètre affiche 50 ! Je remettrai une bouteille d'eau chaude tout à l'heure, quand il fera plus frais, mais je suis épatée par la force du soleil.

Attention, certains des ferments meurent au-dessus de 48°C. Vous risquez d'obtenir des yaourts grumeleux et pleins d'"eau" (lactosérum.)

Merci pour l'astuce, Tasuki. Je pense en effet avoir surchauffé mes yaourts car le résultat n'est pas parfait. En surface, il y avait quelques grumeaux et une apparence "bouillonnante", avec comme des bulles de milk shake, mais figées Et il y avait du petit lait, aussi.

Mais deux millimètres au dessous de ce truc bizarre, les yaourts sont d'une consistance et d'un goût équivalents à ceux du yaourt initial (peut-être même moins acides), je viens d'en goûter un à l'instant. Voici donc la méthode que j'ai retenue.

J'ai commencé par mettre ma glacière ouverte au soleil dès ce matin, pour qu'elle soit bien tiède.

J'ai pris un litre de lait demi-écrémé. J'en ai fait bouillir la moitié. J'y ai rajouté un peu moins d'un pot de yaourt de lait écrémé en poudre. J'ai versé ce lait chaud dans l'autre moitié du litre de lait froid (l'objet étant d'arriver à une température proche de 45 degrés pour le mélange total).

J'ai bien mélangé dans le lait, au fouet, un yaourt nature du commerce.

J'ai placé ça dans des petits pots le parfait à couvercle à vis, laissés ouverts, et dans ma glacière, bien fermée, et contenant le thermomètre de la maison . Il était 12 heures 30.

J'ai commencé par mettre à côté une bouteille remplie d'eau bien chaude, mais je l'ai ensuite retirée quand j'ai vu que la température grimpait à 55 !

Avant de partir au boulot, vers 16 heures 30, j'ai quand même mis une bouteille d'eau assez chaude, pour que ça tienne jusqu'au soir.

En rentrant, à 21 heures 30, les yaourts étaient figés. Ils ont donc posé pendant 9 heures.

J'ai lu que six heures, c'est généralement une bonne durée pour les yaourts. Là, je n'ai pas pu contrôler au bout de six heures mais la prochaine fois, je le ferai.

Et pour l'avenir, je veillerai aussi à maintenir la température entre 30 et 45 degrés

Aïnou, si tu es encore dans le secteur, mille mercis pour nous avoir donné ce tuyau, sans cette méthode je crois que je ne me serais jamais lancée !