Yaourt onctueux mais pas ferme besoin d'aide

Bonjour,

Je viens de faire trois fournées de yaourts et à chaque fois j'ai le même problème. Mes yaourts sont onctueux, mais pas suffisamment fermes. J'aurais donc besoin d'aide.

Je précise que je ne met pas de lait en poudre et je ne souhaite pas en mettre. A chaque fois que j'ai fait des yaourts avec du lait en poudre, ils ne sont pas supers fermes et en prime j'ai une pellicule sur le dessus assez désagréable. J'ai donc renoncé à l'utilisation de lait en poudre. (Mais si vous avez une solution qui supprime cette pellicule je peux retenter, je suis ouverte à toutes propositions !)

Voici comment j'ai réaliser mes différentes fournées :

Fournée 1 : un yaourt au lait entier (marque Ker Ron**) et un litre de lait entier UHT - 8 heures en yaourtière.

Fournée 2 Même marque de yaourt et de lait que la première mais 12 heures en yaourtière.

Fournée 3 : un yaourt pot en verre la laitiè** et toujours un litre de lait UHT - 8 heures en yaourtière.

Je n'ai noté aucune différence sur la consistance de mes yaourts. Niveau goût ils sont très bons, manque donc juste un peu de fermeté....

Je désespère de faire des yaourts bien fermes comme j'ai vu sur plusieurs post ! Merci de m'aider.

J'oubliais j'ai une yaourtière SEB que j'avais acheté neuve (donc en théorie elle fonctionne bien).

merci à vous.

Merci

en yaourtière je ne connais pas mais je fais les miens avec mon thermomix et de la présure de pharmacie; aucun pb lait uht normal

Bonsoir,
J'ai la même yaourtière : pour 6 pots le mode d'emploi m'indique 1 yaourt nature et seulement 75 cl de lait entier.
j'ai toujours des yaourts bien ferme et onctueux.
Bonne soirée

Merci pour vos réponses

Cakeauchocolat je ne connais pas du tout la présure, ça se présente comment, quelle quantité tu mets pour un litre de lait. Je vais essayer pour voir ce que ça donne.

Adichat, ma yaourtière fait 8 pots mais ça revient au même à quelque chose près.... Est ce que tu utilises du lait UHT ou un autre type de lait ? Quelle marque de yaourt tu utilises au départ ?

Je vais bien finir par y arriver ! merci encore pour vos réponses.

Si vous avez d'autres conseils, n'hésitez pas je suis preneuse. Bonne journée !

kikou je n'ai pas de yaourtière mais un thermomix

la présure se présente soit en poudre à reconstituer soit en gouttes, c'est vendue en pharmacie et pas cher car tu peut réutiliser pur réensemencer par la suite, ca dépend des marques et surtout de ta pharma!

Bien, ben je n'ai plus qu'à aller voir chez mon pharmacien.... De toute façon à force d'essayer je vais bien finir par réussir à trouver une recette qui soit ferme ! Merci en tout cas pour ton aide.