bonjour à tous
j'ai commencé mes yaourts il y a quelques jours maintenant, grâce à tous vos conseils et recettes .
pas mal pour un début ,le goût me plaît bien ...avec les moyens du bord (pas de lait pasteurisé , ni de yaourts au lait entier dans ma petite épicerie ...)
en revanche ma "fournée" de dimanche est bizarre, j'en ai goûté un ce soir ,et ça piquouille un peu sur la langue: naïf peut-être comme question ,mais... ça veut dire que c'est plus bon ?
à la base de tous mes essais, j'ai pris des yaourts nature demi-écrémé (les basiques Dan...ne),dont la date n'était pas très éloignée : achetés le 30/8,dlc le 3/09...); j'imagine que les ferments ne sont plus trop actifs plus ils vieillissent ,mais ça a marché quand même au niveau texture et prise.
est-ce que cependant des yaourts faits avec un "vieux" périment plus vite malgré de bonnes conditions de conservation ?
je fais attention parce que ma yaourtière est monobloc ,comme une fromagère, donc je transvase dans des petits pots super propres le litre de yaourt fabriqué ,une fois qu'il est refroidi . mais bon le temps d'attente est un peu variable suivant que je suis là ou pas ...
le truc un peu dur à évaluer je trouve c'est le nombre d'heures à laisser reposer sans rien toucher après le temps de chauffe : ma yaourtière a une super sonnerie de fin ,après environ 10 heures de fonctionnement ,mais assez forte ;comme je ne tiens pas a réveiller les voisins avec la "lettre a élise "de la machine
, je coupe tout parfois après 5h ,histoire d'être sûre que ça a chauffé assez, puis je laisse .
combien de temps ne faut-il pas dépasser pour que ça ne tourne pas ?
bref ,merci de me donner votre avis
,je patauge encore un peu !
j'ai commencé mes yaourts il y a quelques jours maintenant, grâce à tous vos conseils et recettes .
pas mal pour un début ,le goût me plaît bien ...avec les moyens du bord (pas de lait pasteurisé , ni de yaourts au lait entier dans ma petite épicerie ...)
en revanche ma "fournée" de dimanche est bizarre, j'en ai goûté un ce soir ,et ça piquouille un peu sur la langue: naïf peut-être comme question ,mais... ça veut dire que c'est plus bon ?
à la base de tous mes essais, j'ai pris des yaourts nature demi-écrémé (les basiques Dan...ne),dont la date n'était pas très éloignée : achetés le 30/8,dlc le 3/09...); j'imagine que les ferments ne sont plus trop actifs plus ils vieillissent ,mais ça a marché quand même au niveau texture et prise.
est-ce que cependant des yaourts faits avec un "vieux" périment plus vite malgré de bonnes conditions de conservation ?
je fais attention parce que ma yaourtière est monobloc ,comme une fromagère, donc je transvase dans des petits pots super propres le litre de yaourt fabriqué ,une fois qu'il est refroidi . mais bon le temps d'attente est un peu variable suivant que je suis là ou pas ...
le truc un peu dur à évaluer je trouve c'est le nombre d'heures à laisser reposer sans rien toucher après le temps de chauffe : ma yaourtière a une super sonnerie de fin ,après environ 10 heures de fonctionnement ,mais assez forte ;comme je ne tiens pas a réveiller les voisins avec la "lettre a élise "de la machine
, je coupe tout parfois après 5h ,histoire d'être sûre que ça a chauffé assez, puis je laisse . combien de temps ne faut-il pas dépasser pour que ça ne tourne pas ?
bref ,merci de me donner votre avis
,je patauge encore un peu !
