Yaourt trop liquide

1 avr. 2008

bonjour,

je suis nouvelle sur se site, j'ai un soucis avec ma yaourtière de marque seb( elle me vient de ma maman) cela fais plusieur fois que j'essaie de faire des yaourt mais sans succès

ils sont toujours trop liquide!

J'ai lu sur d'autre forum qui fallait faire chauffer le lait mais pour ma part sur le petit livret donné avec la yaourtière ils disent qu'il faut utiliser du lait à tp° ambiante

quelqu'un pourrait il m'aider afin que je puisse faire enfin mais yaourt moi même!

2 avr. 2008

coucou, moi aussi je faisais des yaourts et au début il était trop liquide ou trop gluant !
1er: ton yaourt qui te sers de ferment doit avoir une date de péremption éloignée car avec une date rapproché il y a de moins en moins de ferment dans le yaourt!

2eme: utilise un thermomètre de cuisine que tu peux acheter entre autre a (i k - a ) , ton lait entier ou demi écrémé ( cela marche aussi ) doit être chauffer a 40°
ou bouillit et refroidit a 40° puis tu peux les mettre en pot t

u verras tu les réussiras ! moi depuis cela fonctionne et je n'ai même pas de yaourtière j'utilise une cocotte minute !
j'espère que cela t'aideras
courage persiste car les faire soit même c vraiment top et très bon ! bisous

3 Recette avr. 2008

Yaourts faits maison

Ingrédients Équivalences

1 yaourts nature au lait entier
3 càs de lait en poudre demi-écrémé
Du sucre
1 L de lait demi-écrémé UHT

coucou

je vais te donner ma recette (pas exceptionnel car les bases ont été prise ici) après tu l'adapte selon tes goûts

alors il te faut pour ma recette :
-1 yaourts nature (style la lait*ère, il faut qu'il sois au lait entier c'est plus facile)
-3càs de lait en poudre demis écrémé (la je mélange bien avec le yaourt, sinon ton yaourt aura des grains au fond

)
-du sucre (si c'est des sucré bien sur autres)
-1L de lait demi écrémé UHT

voila tu mélange bien tout d'abord ton yaourt avec le lait en poudre et ensuite le sucre (j'insiste mais il faut vraiment que se sois bien mélanger au fouet c'est ma technique) ensuite tu verse le lait et tu fouette un petit peu pour être sur que c'est bien homogène, tu verse cette préparation dans tes pots et tu mets dans la yaourtière hop en route environ 12h (moi j'ai un sevrin)
ensuite tu attend bien qu'il sois froid avant de les mettre au frigo au moins 4h et puis voilà moi il sont bien ferme!

j'éspère que tu vas réussir

bon yaourt a toi

4 avr. 2008

alex22 toute l'équipe du forum te souhaite la

si tu as besoin d'aide!

n'hésite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

[size=18]je te souhaite une

Bonnejournee

5 avr. 2008

ok
et bien merci pour c'est conseil je vais les mettre en pratique des demain et je vous tien au courant

6 avr. 2008

pas de problème alex

j'espère que sa vas allé normalement y a pas de soucis

oui tien nous au courant moi je viens de mettre une fournée a la vanille miam!

7 avr. 2008

alors je viens de suivre ta recette poocelina mes yaourt sont maintenant dans la yaourtière

il n'y a plus qu'a attendre demain matin pour voir le résultat j'espère qu'il seront réussi

j'ai une autre petite question: quand je vais les sortir de la yaourtière ils devront avoir quel texture

ils devront déjà être un petit peu ferme ou encore un petit peu liquide

De toute façon je vous tien au courant pour le résultat finale
encore merci

8 avr. 2008

coucou les yaourts doivent être ferme dés la sortie de la yaourtière!

donc si j'ai bien lu : avec une yaourtière il n'y a pas besoin de faire chauffer le lait ?

bisous

9 avr. 2008

merci pour ta réponse apparemment non il n'y a pas besoin de faire chauffer le lait.

certaine personne le font et d'autre non moi sur le bouquin fourni avec la yaourtière ils disent d'utiliser du lait a tp° ambiante

de toute façon si cette fois ci ils sont encore trop liquide j'essaierai en chauffant le lait et je te tiendrais au courant

vivement demain que je vois le résultat car a voir les photos de certain yaourt ils ont l'air délicieux

10 avr. 2008

non c'est vrais je chauffe jamais mon lait de toute manière c'est du UHT il est déjà bouilli, je l'ai fais une fois avec du lait pasteurisé qui luis faut le faire bouillir et mes yaourts on été une vrais cata, alors depuis je le fais comme sa et sa me va bien! j'aime pas quand c'est trop compliqué

j'espère que te yaourts seront ferme comme tu le souhaite mais si tu les trouvent encore trop liquide sache que tu peux rajouter du lait en poudre (moi 3 càs me conviennent bien)

a la sortie de la yaourtière mes yaourts si il sont encore tiède sont pas liquide mais pas très ferme non plus mais après le séjour au frigo ils sont au top comme j'aime

11 avr. 2008

Bonsoir,

Pour ma part, je n'ajoute plus de lait en poudre quand je fais mes yaourts, je mets une serviette de toilette pliée sur le couvercle, depuis je n'ai plus de yaourts liquides.

12 avr. 2008

Moi aussi, j'ai une yaourtière Seb et pour avoir des yaourts bien fermes, j'allume une première fois la yaourtière. Elle chauffe à peu près 45 mn, j'attends une demi-heure après extinction du voyant et je renclenche le bouton. Elle réchauffe une seconde fois ainsi ils sont bien fermes.

J'ai essayé 2 fois en faisant chauffer juste une fois et ils étaient tout liquides.

Si tu essayes ma méthode, tu me diras si ça a marche pour toi.

13 avr. 2008

coucou

goelette29 moi aussi je met une petite serviette plié sur le couvercle de ma yaourtière, mais je garde quand même mes 3càs de lait en poudre car j'ai toujours peur qu'ils deviennent liquide quand on les mélanges sans ( enfin qu'il deviennent comme un yaourt a boire sans onctuosité)

aujourd'hui je vais essayer les ferment de pharmacie je vous dirais se qu'il en est si vous voulez

14 avr. 2008

je suis trop contente je viens de sortir mes yaourt et apriori ils ont l'air ferme je viens de les mettre au frigo au verra le résultat final dans 4 heures

oui tiens nous au courant pour les ferments de pharmacie

en ce qui concerne ta réponse angéliinajolie si je trouve mais yaourt pas assez ferme j'essaierais ta méthode a ma prochaine fournée
et merci pour tous vos conseil qui m'ont été d'une aide précieuse

15 avr. 2008

je viens de goûter un de mes yaourt et bien pour la première fois depuis que j'ai commencé a en faire (j'ai du faire 3 ou 4 tentative auparavant) ils sont réussi : bon goût et bonne texture je suis trop contente il ne me reste plus qu'a poursuivre l'aventure avec d'autre parfum

16 avr. 2008

coucou

je suis contante que tu es trouvé la recette qui te plais alex

moi je viens d'utiliser le ferment de pharmacie yal*acta ma fourné est faite il sont au frigo! c'est à la vanille moi aussi je pense que je vais essayer à d'autres goût.

prochainement je pense déjà que sa sera des yaourts aux soja (pour moi) et possible des yaourts au réglisse

tu me tien au courant pour toi. ciao