yaourtiere?

1 sept. 2004

bonjour,

on vient de me donner une vieille yaourtière seb.
j'ai bien lu les messages sur le sujet, mais; une petite question en +:

doit on mettre de l'eau dans la yaourtière?ou bien laisse t'on les yaourts a sec?
est ce une cuisson au bain marie ?
merci de vos réponses.
a +

2 sept. 2004

Non non, c'est un étuvage. Pas d'eau, seulement les pots ouverts pendant six à huit heures.

Bons yaourts !

3 sept. 2004

Merci Nousse!!!

j'ai essayé mais les yaourts ont l'air "tourné"
beaucoup d'eau au dessus, et l'air un peu caillé en dessous.............bizarre!!

on ré-essayera!
merci et a +

4 Recette sept. 2004

Yaourts maison crémeux

Ingrédients Équivalences

1 litre de lait (entier ou 1/2 écrémé)
1 yaourt à la grecque
3 cuillerées à soupe de lait en poudre

Ah ça c'est embêtant...
Je te donne ma recette avec la yaourtière SEB que je viens d'acheter :

1 litre de lait (entier ou 1/2 écrémé)
1 yaourt à la grecque le plus frais possible
3 cuillerées à soupe de lait en poudre

Faire bouillir le lait s'il n'est pas UHT et le laisser refroidir. S'il est UHT tu peux l'utiliser directement sortant de la bouteille. Battre le yaourt avec le lait en poudre et ajouter le mélange au lait. Mettre dans les pots ouverts, dans la yaourtière. Poser le couvercle en plastique. Allumer la yaourtière et laisser dans un endroit calme, surtout éloigné de toute vibration (éviter le dessus du frigo). Le voyant de la yaourtière s'allume. Au bout d'un certain temps (chez moi environ 1 heure) le voyant s'éteint et là tu laisses étuver pendant 5 ou 6 heures. Mes derniers yaourts avec cette méthode étaient crémeux mais bien denses. Ils ont pris en 4 heures.
N'oublie pas d'utiliser des ferments très frais.
J'ai fait des yaourts au chocolat il y a quelque temps, mais ils n'ont pas pris parce que mon yaourt n'était pas assez frais.
J'aime beaucoup utiliser un yaourt à la grecque, qui donne une consistance parfaite au yaourt.

Bon, tiens-moi au courant de tes essais !