Yaourts acides, besoin d'aide ...

bonjour,

j'ai un problème qui m'embête!

j'ai une yahourtiere et chaque fois que j essaye de faire des yahourt il sont ferme mais très très acide
j'ai une moulinex 7 pots et quand je réduit le temps ils sont liquide et pas bon quand même

comment faite vous?

help! j en peut plus mais j'ai pas envie d abandonner!

Mets-tu du lait en poudre?

oui je met du lait en poudre

c'est le goût qui n est pas bon chez moi par contre la texture est bien!

je comprend pas

bonsoir ! tu utilises un yaourt ou des ferments ?

un yahourt, j'ai essayé toute sorte et marque de yahourt nature

avant d'avoir une yaourtière je ne mangait que des yaya au fruits ou des crèmes dessserts . je ne mangeais jamais de yaourt nature! alors quand j'ai commencé a faire mes propres yaourts, j'ai du m'habitué au goût ! je ne te parle même pas de la découverte du goût des yaya au choco!
bises

Bonsoir

Je débute depuis quelques semaines et j'ai bandonne le yaourt avec le lait en poudre car mes loustics et mon n'aiment pas le goût du lait en poudre et se régalent et me réclament ceux que je fais avec 1 litre de lait entier et 1 yaourt "la lait...ère" + 10 h en yaourtière .

J'ai aussi tente la confiture au fond de quelques pots , et même chose très bon .

Bonne chance

Je crois que j'ai la même yaourtière que toi.
Je n'ai pas de problème mais je les fais au soja, c'est peut-être ça ? Je laisse les miens 9 heures environ. J'utilise un yaourt (et encore, pas entier, je mets simplement un peu de yaourt (une cuillère à café maximum) dans chaque pot, je rajoute le lait, je mélange et voilà).

le principe est facile à peine un litre de lait demi écrémé, 2 cs lait en poudre écrémé (je dis bien écrémé) 1 yaourt nature pot en carton. Chez moi tout est au prix le plus bas.
Tu mélanges ton lait en poudre et ton yaourt. Puis le lait il y en a qui le fond chauffé puis attende qu'il refroidisse pour faire le mélange mais je vois l'intérêt vu que c'est du lait UHT donc je fais tout à froid (pour des yaourts nature biensur)
Voilà je mets en pot puis j'appuie une fois sur le bouton au bout d'heure environ quand le voyant est éteind je rappuie et 10 heures après c'est fait. Ils sont très bon

Pour le lait en poudre tu ne le sents pas c'est pour la texture.

Vas voir sur le forum dédié aux yaourts y a pleins de conseils et d'idées.

Moi je repère une personne très douée en la matière, en lisant les post et en regardant dans les albums tu vois bien et je lui envoie un MP c'est plus direct et tu as la bonne réponse à ton conseil

merci beaucoup de vos réponses!

pourquoi lait en poudre écrémé? on m'a toujours dit du lait entier!

je vais bien finir par y arriver!

Cc

Je mets juste du lait entier plus yaourt car mes loustics n'aiment pas le goût du lait en poudre ecreme qui ressort du yaourt.

Bonne journée

Cannelle
Sincèrement moi je sents pas du tout le goût du lait en poudre mais bon l'essentiel c'est que tu sois satisfaite de tes yaourts.

Elodie
Le lait en poudre doit être écrémé c'est également question texture je crois si j'ai bien lu dans un post par là que cela les rend gluant avec du entier, je parle bien du lait en poudre.

Pour le reste moi je fais lait demi écrémé et yaourt classique et j'ai rien à redire.
A toi de faire tes essais après tout peut être que tu préféreras des yaourts en verre ou lait entier. Je suis pas une pro donc je veux pas trop insister.

Tiens vas là et fouille tu n'en reviendras pas
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a2s : en fait le goût du lait en poudre a écoeure un peu tout le monde car je pense qu'il y en avait trop .

C'est une yaourtière cuisin...rt que j'ai acheté et la notice qui est fournie avec a des quantités un peu bizarres au niveau des ingrédients.

Les doses sont disproportionnées par rapport à tout ce que j'ai pu lire sur ce forum ou sur un livre de recettes que j'ai acheté voir même tout simplement pour une même recette par rapport au livret de recettes fourni avec .

Voilà pourqoi le goût du lait nous a écoeure .

Je comprends mieux car franchement on le sent pas.
enfin chacun fait sa petite cuisine le principal c'est que le résultat obtenu plaise à celui qui le mange

Cc

a2s : Etant plus que débutante je suis preneuse de tous conseils et toutes idées de yaourts bons

Bonne journée

Deux ferments agissent sur la fermentation du lait (je vous épargne les noms) celui qui favorise les arômes se développe jusqu'à 35°, celui qui rend le yaourt acide au dessus de 35°, les yaourtières du commerce ont tendance a trop chauffer, et sont dépourvues de thermostat, il suffit donc de faire baisser la température en laissant le couvercle de la yaourtière entrouvert.
un temps de cuisson plus long rendra le yaourt plus ferme.

J'ai une yaourtière Séverin
J'ai mélangé 1litre de lait entier,1yaourt au lait entier,3cs de crème fraîche,j'ai mélanger,mis dans les pots ,mis les couvercles,c'est écrit dans la notice,celle que j'avais avant ,il fallait pas les mettre,j'ai mis la yaourtière à 19h,je l'ai arrêté à 7h du matin,il sont ferme,et super bon,aussi bon quand je mettais du lait en poudre .

j'ai fait des yaourts au chocolat ,une horreur. j'ai fait fondre 1 tablette choco. noir. je l ai mèlangè au lait entier et lait en poudre entier et au yaourt nature. sans sucre . le tout en machine . au bout de 10 h. frigo. et dégustation. ils sont acides on dirait au goût qu ils ont passé de date.qu est ce que j'ai foirè( même avec sucre après mauvais)

Bonsoir deux choses d'abord le couvercle des pots il vaut mieux faire sans et ne les mètre que quand on met les pots au réfrigérateur.
Ensuite, et le plus important à mon avis, c'est de baisser la température de la yaourtière et comme elles n'ont pas de réglages il faut entrouvrir le couvercle de façon à ce qu'il y ait une petite circulation d'air.
Chez moi çà marche très bien, la différence est évidente.
(Faites moi part de vos résultats)

merci joachim, je vais essayer