Yaourts allégés à la yaourtière ( 0%)

Bonjour,

Je viens chercher un peu d'aide car je n'arrive pas a réaliser des yaourts ecremes avec ma yaourtière (Seb).

Je prends du lait ecreme pour cause de régime.
Je mélange 1,5L de lait ecreme avec des ferments lactiques ou un yaourt nature (lait en brique ou lait en poudre).
J'ajoute au fond des pots des fruits rouges décongelés et je verse ensuite le lait.

Je cuit les yaourts sans le couvercle.
J'ai essaye différents temps de cuisson (6h, 9h, 10h, 12h), mais j'obtiens toujours des yaourts avec un peu ou parfois beaucoup d'eau (ou petit lait, je ne sais pas trop) a la surface.

Que faire pour éviter ca?

L'idéal pour moi serait d'avoir des yaourts allèges pas trop ferme (de préférence). Donc soit nature, a la vanille ou au fruits, mais sans trop de sucre.

J'ai fait des essais avec de l'agar-agar. Les yaourts étaient bien ferme mais j'avais toujours se problème d'eau dans mes yaourts.

Auriez-vous des conseils?
Comment faites vous des yaourts a 0% de mat. gr.?

Autre précision, j'habite a l'étranger, il fait 30degres en moy en ce moment (je sais que la température ambiante influence le temps de cuisson).

Merci d'avance.

bonjour,
une diététicienne prescrit du lait 1/2 écrémé pour les diabétiques . surtout il ne faut pas suivre des régimes, c'est plutôt opter pour une méthode d'alimentation . aucun aliment ne fait grossir, c'est la façon dont le corp va éliminer . mais il est réclamé qu'il soit fait maison . dans une yaoutière ou sans avec un ferment et du lait (après suivre les températures adaptées) .

bonjour,

je ne suis pas encore une "pro" des yaourts mais il me semble que ca vienne de tes fruits décongelés, il ne faut pas mettre de fruit frais mais cuit

Je confirme : rien de tel qu'une framboise crue pour faire tourner un yaourt ! Essaye sans les fruits.

Tu peux aussi ajouter 2 c à café de lait en poudre pour épaissir. c'est ce que je fais mais je ne mets pas de fruit au départ et on peut sucrer après avec de la compote ou de la confiture. Essaie ausi sans sucre car le yaourt est crémeux tel quel, bon pour le régime.

bonjour,
ma femme est diabétique et suivie par une diététicienne . elle a dans son alimentation 3 yaourts faits maison (avec du lait 1/2 écrémé) . volume de 125g .