Yaourts aspects gélatineux/gluants

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1 févr. 2008

bonjour

je me suis lancée dans les yaourts maison ce week end.

n'ayant pas de yaourtière, j'ai les ai fait avec la technique du four.

Ma recette :
-1 litre de lait 1/2 écrémé
-1 yaourt nautre du commerce
-40 g ou 1 pot de yaourt de lait en poudre

Pour la première fois, je les ai fait nature.
quand je les ai placés au four, mes yaourts avaient une bonne consistance

; par contre une fois que je l'ai mélangé pour le manger mon yaourt avait une texture gélatineuse

quelqu'un peut-il me dire à quoi cela est du

J'ai pu remarqué que certaines d'entres vous ne mettez pas le lait en poudre...est ce que c le lait en poudre qui explique ce problème

merci d'avance pour votre aide

2 févr. 2008

Bonjour,

Avant d'avoir une yaourtière, j'ai une vieille S*b, je faisais mes yaourts au four. Et je le fais encore quand ceux faits la veille disparaissent en une matinée...La texture n 'est jamais la même, tout étant une question de température.

Voilà la recette que j'utilise :

j'allume mon four Th 1

je remplis ma cocotte en fonte d'eau bouillante et je couvre

je porte à ébullition 1/2 litre de lait

je mélange 1/2 litre de lait à t° ambiante + 1 yaourt + sucre + lait en poudre

je verse le lait bouillant dans le mélange

je verse dans les pots

je vide ma cocotte pour y mettre les pots

je mets au four, couvert

j'éteins au bout de 20 mn et je laisse toute la nuit

La quantité de lait en poudre dépend du yaourt que j'utilise : si c'est un yaourt tout neuf du commerce, ou si c'en est un issu de ma énième fournée...