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Yaourts au chocolat ratés!

22 réponses · 1794 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100% cacao chocolate (acheté chez un chocolatier)
  • lait entier
  • chocolat en poudre
  • sucre en poudre
  • yaourt au lait entier sucré
  • lait entier en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Hello, Kikou, Bonjour
J'ai complétement raté mes yaourths au chocolat, ils sont super amèrs, vraiment immangeables. Je suis malheureux
J'ai fait fondre du chocolat à cuire dans du lait entier avec un peu de chocolat en poudre (acheté chez un chocolatier, donc 100% cacao) avec 2 morceaux de sucre en poudre.
Une fois que mon chocolat était fondu, j'ai attendu que le mélange soit un peu tiède pour y ajouter un yaourt au lait entier sucré et une CS de lait entier en poudre. Je les ai laisser 15h dans la yaoutière.
Il y a une grosse couche de chocolat en haut et en bas du yaourt, et le milieu est peu ferme.
Si vous pouvez me dire qu'elles sont mes erreurs!!!!!! J'ai dû mettre trop de chocolat...
Merci beaucoup! Ange miam
Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
2
Qu'est ce que tu a comme yaourtière? Est ce qu'elle est automatique? La mienne non c'est une quigg je la laisse chauffer 4h ensuite je l'éteins et je laisse incuber mes yaourts encore 6h dans la yaourtière avant de les mettre au frigo,maintenant la texture est super bonne ferme et pas acide, je pense que 15h c'est de trop et si elle chauffe trop longtemps c'est pas le top les seb qui sont automatiques ne chauffe qu'1h.
Voilà mon avis Cligne de l'oeil
3
C'est une mat*on, je ne sais pas du tout si elle est automatique ou pas... normalement oui, je dois régler le nombre d'heure, comme 9, et après elle s'éteint tout seule.
Merci pour ta réponse!
4
Je ne connais pas mais à mon avis faut tester jusqu'à ce que tu arrive à un bon résultat moi je ne me réfère pas à la notice parce que tout dépend des ingrédients que tu prend, pour l'incubation je les laisse 10h dans la yaourtière mais pour le temps de chauffe je laisse que 4h Cligne de l'oeil
5
Je pense que j'avais mis trop de chocolat. j'ai suivi une recette du post qui m'était que les yaourts devaient y rester 15h. Selon ma notice, ma yaourtière est bien une automatique. De plus, j'ai bien réussi mes yaourts natures.
Donc toi, tu met tes yaourt à cuie 4h, puis tu les laisses dans la yaourtière 10?
Bisou
6
Oui parce que la mienne n'est pas automatique je trouve qu'elle cuit trop longtemps c'est pour ca que ca accroche au fond du pot.
Combien de temps de chauffe elle a ta machine? 1h comme les sebs? Neutre
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Je ne sais pas du tout. le manuel d'utilisation est très très court! Je ferai un essai sûrement ce soir, en mettant 10h et on verra bien ce que ca va donner cette fois. je mettrai aussi beaucoup moins de chocolat!
8
Euprosyne,

peut être as tu mis trop de chocolat en poudre car du 100 % cacao cela doit être déjà un peu amer. Essaie également de rajouter un peu plus de sucre. Quand tu fais des yaourts natures, tu les laisses combien de temps dans ta yaourtière ?

Bon courage
9
Bonjour!
Oui je pense avoir mis trop de chocolat. J'ai refais un essai, avec 4CS de chocolat en poudre sucré pour petit déjeuner. Je goûterai ce midi. Il y a encore un dépôt mais juste au fond et tout petit!
Normalement je laisse 8h, et j'enlève les yaourts une fois que je suis levée le matin. donc ils peuvent rester 2 ou 3h de plus.
Merci!
Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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Alors j'ai goûté! Ils sont bons mais ont peu le goût de chocolat. Je les ai surtout fait pour mon ami, j'attends son verdict pour changer la recette.
Par contre, à quoi est du le dépôt??
J'ai pris une bouteille de lait d'1l pasteurisé demi-écrémé, mis un peu de lait dans une casserole pour lier le lait avec le chocolat. Puis dans une jatte mélanger le lait au chocolat avec le reste de lait de ma bouteille, avec un yaourt au lait entier sucré et un demi pot de lait en poudre entier.
Il y a un peu d'eau aussi dans les yaourts et ils sont peu fermes mais pas liquides...

Si vous avez une idée de la façon dont je pourrai les améliorer! D'après vous je dois proscrire le chocolat 100% car trop amer?

Merci beaucoup! Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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A vrai dire je ne sais pas... Je suis en train d'essayer une recette avec du chocolat en morceau fondu dans le lait. Un peu de patience, je n'aurai le résultat final que demain....

On va bien finir par trouver LA SOLUTION quand même !! Entraînement physique de boxe
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Ca peut attendre demain! De toutes façons, je referai des yaourts au choco que la semaine prochaine! Sauf s'ils sont rapidement dévorés!
Tiens-moi au courant, ca m'énerve de ne pas réussir! en plus, ca a l'air tellement simple quand on lit le forum des recettes testées!
Tu as raison, le mieux c'est de tester des recettes différentes!
Bisou
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Euphrosyne

J'ai fais des yaourts au chocolat

et j'ai eu le même tour que toi, immangeable, écoeurant.

J'ai eu un dépôt en dessous et au dessus

Par contre voilà la recette que j'ai fais

1 l de lait entier
la moitié d'un pot de lait en poudre
1 pot de sucre
1 pot de yaourt nature
15 cas de cacao en poudre
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Bon les yaourts au chocolat sont BONS, mais peuvent encore être amélioré car je n'avais que du lait écrémé.
J'ai pris :
- 1 litre de lait écrémé
- 1 yaourt nature de ma dernière tournée
- 4 raies de chocolat noir (~ 16 carrés)
- 5 c à s de sucre roux
- 1 c à s de vanille liquide
et j'ai laissé 11 h. C'est juste un tout petit peu acide.
Je pense qu'en doublant les quantités de chocolat, de sucre et de vanille, on doit obtenir quelque chose de très bon.

15
Voici une photo de mon yaourt au choco

Yaourt choco
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apparemment tu n'as pas de dépôt comme on a eu

j'ai bien envie de rééssayer

tu peux nous dire comment tu as procédé Question
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Salut Ninon

j'ai quand même une légère "croûte" en haut et un petit dépôt au fond.
J'ai fait fondre les carrés et le sucre dans le lait en mélangeant très souvent. J'ai laissé refroidir, puis j'ai ajouté la vanille et le yaourt. J'ai laissé 11 h.
Je pense qu'il faut que j'augmente au moins le sucre et la vanille et peut être ajouter quelque carrés de chocolat.
Je réessaierai plus tard, car mes enfants me réclament des yaourts à la vanille, ils adorent ça !

On va y arriver !!! j'ai la banane protestante !
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gardons espoir tu as raison

j'ai trouvé une recette de yaourt au carambar de ministeph
je fais la faire aujourd'hui
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J'essayerai cette recette ce week-end, avec le double de chocolat et de sucre! Mon ami a trouvé les yaourts pas assez sucrés, j'espère que cette fois ca ira!

Pour les yaourts à la vanille, tu mets de l'arôme?

Bisou
20
Pour les yaourts à la vanille je mets une cuillère à soupe et demie de vanille liquide et un demi pots de sucre en poudre.
21
Finalement je crois que se prend la tête pour quelque chose de guère réalisable : j'ai trouvé cet article sur le web
" La particularité du soja chocolat : il n’existe pas de véritable yaourt au chocolat car l’acidité spécifique du yaourt ne peut convenir à un produit au chocolat. Ce sont donc deux additifs spécifiques qui assurent l’épaississement (l’amidon de mais) et la texturation (un extrait d’algue marine ). L’action de ceux-ci exigeant un PH spécifique nous sommes amenés à utiliser de l’acide citrique afin de régulariser celui-ci."

dingo dingo
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Des personnes ont réussi sur le forum! Je pense que l'on ne peut pas obtenir un résultat parfait! J'ai quand même envie de continuer à essayer, ce n'est pas grave s'il y a un léger dépôt, artisanalement c'est impossible de faire quelque chose de parfait!
Allez courage, on va y arriver!!

Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
23
Le dépôt c'est rien mais c'est cette petite acidité qu'on cherche à enlever... Si j'ai bien compris l'article, cela parait impossible de la supprimer totalement.
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