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Yaya au lait concentré sucré

5 réponses · 3345 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait entier
  • 1/2 boite de lait concentré sucré
  • 1 yaourt de ma précédente fournée
  • 5 cuillères à soupe de lait en poudre
  • extrait de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

J'ai une yaourtière depuis un petit mois, et j'en suis à 4ème fournée de yaya.
J'ai voulu testé la recette des yaya au lait concentré sucré et ils sont vraiment complètement ratés:texture vraiment bizarre,ils ont débordé des pots "petit lait" et yaourt, déphasés pâte yaourt en haut et "petit lait" en bas (voir la photo)

Yaourts lait concentre sucre ratesVoir l'album

Voici la recette que j'ai faite:1 litre de lait entier- 1/2 boite de lait concentré sucré - 1 yaourt de ma précédente fournée - 5 cuillères à soupe de lait en poudre - extrait de vanille .
Mixer dans mon TM31, mis en pots et mis en fermentation dans ma yaourtière M*oulinex pendant 13 h, enfin pendant la nuit.

Qu'ai-je fait comme erreur, pourquoi ont-ils raté? des idées?

Merci de votre aide
2
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
3
13 heurs pour faire des yaourts c'est beaucoup trop : il faut 4 h à la bonne température pour que les yaourts prennent.

Au delà de 6 h, ils deviennent acides.

Pour ta recette, quel type de lait entier as-tu pris ? UHT ? Frais ?
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Bonjour

je pensais bien qu'il s'agissait sûrement d'un problème de durée de fermentation, mais 4 heure ça suffit vraiment?

Comme dis, je suis novice et j'ai suivis (bêtement) ma notice qui me dit " il faut de 8 à 15 h pour faire de bons yaourts"

Mais bon ça m'explique la légère acidité que j'ai eu dans toutes mes fournées. Que me conseilles tu alors 5 h de fermentation?

J'utilise du L*actel entier bio UHT en bouteille

Voilà

Merci pour ton aide
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Je fais des yaourts écrémés (pas faciles...) en 6 h max, j'en ai fait encore ce matin... Réussits. Sans lait en poudre.

La durée doit avoir joué dans ton ratage.

Quant à la notice, il faut en prendre et en laisser... 8 à 15 h c'est inutile, et tu risques le développement de bactéries, ta photo est éloquente !

Petite remarque, tes yaourts, s'ils avaient été réussits, auaient été extrêmement sucrés, non ? question de goût, mais c'est dommage de transformer un produit sain (en plus tu prends du lait bio, plus cher), en aberration diététique... Ce n'est pas une critique, hein, juste un avis...
6
Bonjour Annie

J'ai eu des problèmes de pc, donc pas pu te répondre plus tôt.

Alors merci beaucoup à toi, parce que depuis que j'ai réduis le temps de fermentation de mes yaourts plus de soucis d'acidité, par contre il ne sont plus aussi fermes Malheureux (triste)

Pour la recette que j'avais testé l'autre fois et qui a complètement raté , en fait je voulais juste tester, c'est tout. Je ne sais pas du tout ce que ca aurait donné niveau sucre.

Enfin bref... encore merci
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