Yaourts au lait de brebis

Bonsoir à toutes et à tous,
Chouette! Le Père Noël m'a apporté une yaourtière... Génial pour les yaourts au lait de vache!
Seulement, mes enfants ne peuvent pas en manger... J'ai donc fait une "fournée" de Yaourts au lait de brebis en poudre. Seulement voilà, ce que j'ai obtenu est super liquide et il y a un liquide jaune de plus ou moins grande quantité... Beurk! On n'a m^me pas osé les goûter!
Est ce que c'est normal et surtout est ce qu'on peut se risquer à les manger?

Merci d'avance!

bonjour pretty mousse


as tu mis de la presure ? ou a défaut un yaourt ou de l'agar agar ?

la recette lait 1l un yaourt et 1 pot (de yaourt ) de lait en poudre

et moi je jetterais cette fournée bizarre !

ochawan

merci d'avoir répondu si vite!
C'est ce que je pensais faire ! Tout jeter et recommencer avec 1 litre de lait, un sachet de ferment et du lait en poudre.
On verra bien!

de rien eserons que la prochaine fois ce sera top !

ochawan

J'ai fait une nouvelle fournée en ajoutant du lait en poudre. C'est pas mal même bon au goût mais mes yaourts restent très liquide (comme des yaourts à boire). Comment faire pour obtenir des yaourts plus fermes (comme ceux du commerce)? Faut-il mettre plus de lait en poudre ou laisser fermenter plus longtemps ?
Merci d'avance de vos réponses!

bonjour tu peux mettre jusqu'a 2 pots de lait en poudre
et goutte les après 2 jrs au frigo

ochawan

Merci encore une fois ochawan!

de rien a nous 2 nous y arriverons

ochawan

J'ai essayé avec 2 pots de lait en poudre et en laissant"prendre" plus longtemps et franchement c'est encore trop liquide! Je me donne encore 1 essai avant d'abandonner...
Quelqu'un aurait-il une idée pour améliorer le résultat?

tout arrive j'ai fais les miens hier avec yaourts sans marque

et pas réussis j'ai rebranche l' appareil une 2eme fois et frogo ensuite et la ils sont bien

la prochaine fois je racheterais un da no ne
si cela peut aider !

ochawan

Bonjour, je suis nouvelle venue sur le forum.
je fais mes yaourts au lait de chèvre, étant donné que je ne supporte pas le lait de vache, et j'obtiens des yaourts identiques à ceux du commerce(cependant moins chers) et cela sans rien faire de spécial,
je pense que l'essentiel est de respecter la température, les proportions que vous indiquez les unes et les autres sont celles que je pratique.
par contre je cuis mes yaourts au four avec une sonde à 45° précisément .

Salut rossignol!
J'ai réessayé de faire des yaourts au lait de brebis avant hier avec ma yaourtière. Au goût, il sont bons mais je les trouve trop liquide. Peut-être est ce dû au mode de "cuisson"? Peux-tu m'en dire plus à propos de ta sonde? Un grand merci d'avance!

Tu procèdes comment au juste Pretty, ton lait n'est-il pas trop chaud quand tu mélanges ta préparation ? Ton ferment est bien pour yaourt "y*a*l*a*c*t*a " et non de la présure qui sert pour le fromage blanc ?
Il faut juste trouver ce qui ne va pas et après tout roule

C'est justement ça le problème! Je ne sais pas ce qui ne va pas : le lait n'est pas chaud, j'ai bien utilisé du ferment...
Pour l'instant, je laisse tomber; le lait de brebis coûte trop cher et j'en ai déjà jeté suffisamment!

Bonjour Pretty,
Il y a quand même des trucs bizarres, pourquoi ça marche au lait de vache et pas à celui de brebis ?
Pour la sonde de Rossignol je pense qu'elle parle d'un thermomètre ! Je fais moi aussi mes yaourts au four : je mets mes pots dans un grand plat au bain-marie (eau à 40° env.) je chauffe mon four à 40° aussi, je contrôle mes températures avec un thermomètre en plastique (pour savoir la t° des pièces) pour l'eau tu peux prendre un thermomètre médical si tu veux! Ensuite je ferme ma porte four éteint car le mien chauffe beaucoup plus que 40° alors ce que je fais :
-entre 45 et 60mn après je réchauffe l'intérieur de mon four pour remonter vers 40°
-puis je refais cette opération encore 45 à 60mn plus tard et basta
-je sors mes yaourts du four au bout de 5h30 à 6h et ils sont top pour nous
Voilà ! L'autre jour j'en en fais 22 yaourts d'un coup donc c'est rentable. La seule contrainte c'est de réchauffer le four de temps en temps mais si ton four maintient une chaleur constante de 40° environ tu peux essayer de laisser allumer pendant 1h30 à 2h et puis tu éteins tout
Si tu as des questions n'hésite pas je me ferais un plaisir de te répondre ou d'autres forumeuses
Bon dimanche enfin ce qu'il en reste

Bonsoir Jojo la bretonne,
Je pense que vais essayer ta méthode, je verrai bien. Mais c'est quand même rageant, j'avais demandé une yaourtière au Père Noël justement pour faire des yaourts au lait de brebis dont le prix devient tout bonnement exorbitant et dont mes enfants ne peuvent pas se passer! Merci à toi pour tes précieux conseils!

rossignol 1942 tu dis que tu ne fais rien de spécial et que tes yaourts au lait de chèvre sont réussis.Sont ils vraiment fermes ? peux tu donner ta recette exacte et le temps de cuisson au four

salut,

je fais des yaourts avec succès depuis des années avec du lait de vache + 1 yaourt et un peu de sucre. Ils sont bien fermes et bon.

J'ai tenté la même chose avec du lait de brebis mais ils sont très liquide et du petit lait se forme en surface. C'est vrai que j'ai utilisé un yaourt au lait de vache pour ensemencer.

Avez vous plus d'infos ?
Cela vient t'il des bactéries du yaourt au lait de vache qui seraient différentes de celles du yaourt au chèvre ?

Merci