Yaourts au lait ribot?

oh la la, catastrophe!!
On ne peut pas faire de yaourts avec du lait ribot, lait battu, babeurre... ce produit( car c'est la même chose) a déjà subi une fermentation lactique qui lui a donné son épaisseur et son goût acide (grâce à des bactéries : streptococcus lactis)
D'abord, par définition, ces produits ne peuvent pas être préparés au lait entier car ils sont le "sous produit" de la fabrication du beurre de baratte ayant subi la fermentation dont je parlais ci-dessus.
Le Yaourt est, quant à lui, préparé à l'aide de bacilles lactiques et on peut faire des yaourts au lait entier, demi écrémé ou écrémé.
Si tu veux plus de renseignements, fais signe, je te ferai des copier-coller de mes documents. J'ai particulièrement étudié la question du babeurre, ribot etc.

merci, pour tes explications
mais alors que faire avec ce lait car sur la bouteille il préconise de le boire très frais.
à bientôt.taly.

comme promis je te fais un copier coller d'un de mes documents...

1.1 Usages :
C’est d’abord une boisson hygiénique riche en protéines et que l’acidification lactique rend agréablement digeste. On le boit pur, comme en Bretagne ou dilué, comme en Inde sous forme de « Lassi ».
En Bretagne, on le boit en accompagnement d'un repas de galettes ou de pommes de terres en robe et épluchées (avec juste un petit morceau de beurre dessus)!

C'est aussi un émulsifiant naturel utilisé en boulangerie, en pâtisserie et dans la confection de crèmes glacées. Il est excellent pour préparer des sauces fraîches additionnées d'herbes aromatiques ( aneth, cardamome etc…) et de jus de citron.

C’est le remplaçant idéal du Yaourt dans toutes les recettes où on le trouve, notamment, les recettes indiennes.

C’est un adjuvant idéal pour les produits cuits au four, pour les sauces salade, les potages, les fruits doux (pêches, cerises, poires…)

On peut en faire une marinade excellente et savoureuse en particulier avec les volailles, viandes et poissons. On enduit de babeurre aromatisé aux herbes avant de cuire au four ou frire. Dans certains pays comme l’Allemagne et la Scandinavie, on fait mariner certains morceaux de bœuf et de gibier dans du « babeurre » avec des épices pendant plusieurs jours.

merci,jean yves.
pour tes explications.
et à la prochaine

Au fait, on trouve du lait ribot entier, demi-écrémé, ou écrémé.
C'est beau de vivre en Bretagne! (Je trouve le mien au marché, fait maison, au lait cru entier...)