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yaourts avec cocotte en fonte

5 réponses · 1157 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • yaourt
  • lait
  • cocotte en fonte
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde!
j'ai refait un essais de yaourts, avec un thermometre cette fois. j'ai mis le yaourth dans le lait a 45°. Avant ca j'ai fait chauffer une cocotte en fonte avec les pots et un peu d'eau, j'ai fait descendre la temperature a 49°. j'ai remplis mes pots. Au bout de trois heures, j'ai refait chauffer un peu ma cocotte pendant 3mn. Resultat, j'ai eu une bonne surprise le matin: 8pot de yaourts maison bien pris! Avis a ce qui ont une cocotte en fonte!
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Merci du tuyau, Azka,

J'ai raté (pas complètement, mais quand même) ma première fournée de yaourts la semaine dernière.
Bon, d'accord, j'ai tout fait au pif, parce que je n'ai pas de thermomètre...

J'ai fait chauffer le lait, puis l'ai laissé refroidir jusqu'à pouvoir y laisser un doigt quelques secondes. J'ai ajouté le yaourt et 3 cuil à soupe de lait écrémé en poudre (comme recommandé dans d'autres posts), rempli les pots, puis j'ai placé le tout dans une cocotte en fonte remplie d'eau tiède. J'ai fait chauffer très doucement pendant 3h, puis j'ai laissé dans la cocotte encore 3 heures. Enfin, j'ai mis au frais.

Résultat: les yaourts étaient un peu pris mais pas complètement (en fait, c'était des agglomérats de yaourt les uns à côté des autres). C'était mangeable, mais très gluant, pas ragoutant et vite écoeurant (la prochaine fois, je les fais au lait écrémé...)

Moi, j'aime les yaourts bien denses et un peu acides.
Y'a moyen de rectifier le tir ?
Tu les as laissés combien de temps en tout dans l'eau ?

Merci d'avance et à bientôt
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Coucou Elise InTheDark Heureux

Etoiles Magie Bienvenue parmi nous Etoiles Magie

Dis donc sympa comme premier message ton merci Cligne de l'oeil

Azka merci pour ton message, moi qui adore les yaourts natures et qui ai une cocotte en fonte cela me donne envie de tenter, par contre je crois qu'il va falloir que j'investisse dans un thermomètre si je ne veux pas avoir la mésanventure de Miss A Cligne de l'oeil

Ou cela se trouve-t- il chez un quincailler brico ménager ou chez le pharmacien ?
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Bonjour a tous!
Voici quelques petis détails si cela vous intéresse. La première fois que j'ai tenté l'expérience, j'ai utilisé le truc du bout du doigt, qui a raté. En effet, ca dépend de la sensibilité de chacun. Je ne me brûle qu'a plus de 50°. Les thermomètres que l'on trouve en grande surface font très bien l'affaire. Il faut aussi mesuré la chaleur dans la cocotte (environ 49°). Pour cette fois j'avais mis un litre de lait entier, 3 cuillères à soupe de lait en poudre, et 3/4 d'un yaourt. Je les ai laissé dans la cocotte environ 12h. Les yaourts étaient très doux. Pour les rendres plus acide, je sais qu'il faut changer la fermetation, donc changer de quelques petit degrés la chaleur, mais j'en sais pas plus. A vous d'expérimenter! N'hésiter pas a me faire part de vos astuces!
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Oui j'utilise des pots en verre récupérés des yaourts du commerce, il supporte très bien la chaleur, parce qu'à 45°, c'est vraiment tiède (il parait qu'on peut même faire prendre les yaourts au soleil!). Voila voila, bon courage pour tes premiers essais et tiens moi au courant!
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Bon alors c'est fait l'expérience est en cours

Pour information la quantité indiquée fait pour 8 yaourts de pot en verre standart

Tite question

Faut -il que la température de 49 ° soit constante pendant 3 h puis après tu laisses en cocotte 3 ou 12 h mais hors du feu donc ?
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