Y'a pas de recette pour faire des yaourts !
Respecter toujours ces règles :
Ne pas faire entrer de bactéries indésirables dans la fabrication. être donc très propre a la fabrication pour éviter un goût acide par exemple. Pas de boutielle entammée...
Plus le lait est proche de la température de fabrication d'un yaourt lors du mélange, meilleur est le résultat.
Le Must :
Yaourt Nature au lait de vraie vache.
Acheter sur le marché du lait cru en sac plastique de un litre soudé (0.80€ pourquoi de faire ch... en grande surface).
Faire bouillir à 95 °C 4 minutes seulement le lait avec anti-mont de lait (pièce en verre ou métal a mettre au fond de la casserole). Bien mélanger durant la montée en température pour éviter que ça caramélisé au fond.
Laisser froidir avec un couvercle 3 ou 4 heures. Lorsque la casserole est tiède, ajouter un Yaourt (j'utilise Des Dio de Banone (attention, légalement ce produit n'est pas un yaourt mais un lait fermenté) car j'aime leur goût final). Fouetter vigoureusement verser le tout dans les pots. presser le bouton.
Attention, le plastique des capsule des Pots de votre yaourtière donnent un mauvais goût au yaourt. J'intercale toujours un morceau de film alimentaire entre le yaourt et la capsule verte pour éviter ce goût.
Quand il n'y a rien d'autre :
Choisir du lait UHT Bio en boutielle. La bouteille ne doit pas être fraîche mais plutôt a température ambiante. enlever l'opercule de la bouteille verser du lait dans un pot pour faire de la place. Mettre le yaourt dans la bouteille, fermer avec le bouchon, ajiter verser dans les pots.
Bon Yaourts!
