Yaourts: comment savoir si ils sont assez pris?

bonjour !

je suis en pleine tentative de yaourts... ce sont mes 1ers...

Je les fais sans yaourtière, après avoir fouiné j'ai essayé 2 méthodes: a la cocotte minutes et au cuiseur vapeur.

Ma question est: comment savoir si ils sont restés assez longtemps au chaud? ceux du cuiseur vapeur semblent être pris (cad qd je secoue mon cuiseur le yaourt ne bouge pas dans son pot) mais ils n'y sont que depuis un peu plus de 2h... ca me semble peu par rapport a ce que j'ai pu lire...?

y a t il donc un moyen de savoir en cours de route si ils sont restés assez longtemps, si ils sont prêts a aller au frigo?

merci tt le monde et gros bisous

Coucou alors moi quand je fais mes yaourts c'est simple je les laisse la nuit.
Je les faits tard le soir genre avant d'aller me coucher et je les mets au frais au matin dès le réveil.
Mais je pense que d'autres plus spécialistes que moi viendront te répondre.

Je viens d'aller sur ton WWW.... je vais suivre ça de près gourmande que je suis

Bonjour Gwenn,

Pour mes yaourts, je les fais au four et effectivement au bout de 2h env. ils sont fermes mais pour qu'ils continuent bien leur fermentation je les laisse entre 5 et 6h au total et hop au frigo

Voila j'espère avoir répondu à tes attentes

Bons yaourts à toi

ahh merci les filles je savais que je pouvais compter sur vous!

en fait j'imaginais qu'une fois qu'ils étaient fermes c t fini mais j'ai bien fait de ne pas m'écouter lol

virginie tu dois être un de mes tt 1ers visiteurs alors !

sondage: quels sont vos parfums préférés?

gros bisous

Bonsoir,

Alors c'est bien parce que c'est toi : j'aime beaucoup ceux à la vanille ou nature avec de la confiture de fruits mais ce n'est pas mauvais non plus à la confiture de lait maison bien sûr. Chocolat c'était plus que bof et pour dire vrai je n'ai pas tenté d'autres parfums

ok j'ai souvent entendu que chocolat c t bof bof...

pour la vanille tu fais comment parce que je la sens pas ds mes yaourts et je sais pas si c le miel qui a caché le goût ou?

ah une question, qd on fait pas les yaourts en yaourtière, qu'on utilise du lait UHT entier, faut il faire bouillir le lait avant de le mélanger au yaourt?

bisous

coucou

permets toi je t'en prie, je ne suis pas sectaire ! et puis le post ne m'appartient pas

ben écoutes je les ai faits avec du lait entier moi et ils étaient bien... tu les as laissés combien de tps? ton yaourt base c t quoi?

bon je vais préparer ma fournée !

bisous

La j'avais pris du lait demi ecreme et un yaourt nature marque magasin.
Du coup, on les boit à la paille (oh, maman, comme au mac do ! , d'après les loulous )

Des que mes pots sont vides, je vais essayer à la cocotte.

a plus tard

Alors moi je les fais au four dans 1 grand plat profond, je mets mes pots pleins et je remplis le plat d'eau à 40-45° env. (la chaleur du four est elle-aussi de la même t° puis je ferme la porte.
Environ 3/4h plus tard je vérifie la t° de l'eau et celle du four et j'ajuste si besoin et je recommence 3/4h après puis c'est tout (je n'ai pas de thermostat ). Je sors mes yaourts (il faut compter entre 5 et 6h au total) et je les mets au frigo. Je n'ai pas de problème et je peux en faire 1 vingtaine de cette manière!
Pour les yaourts à la vanille je fais chauffer mon lait avec une gousse ouverte en 2 et je laisse le tout refroidir comme ça avant de mettre le yaourt etc. Mais il est fort possible que le miel est joué un rôle car je pense aussi que le goût est plus fort

Alors je m'excuse mais je viens de voir que je n'ai pas répondu à tout. Gwenn pour le lait entier il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, je crois qu'il n'y a que le lait de ferme qui a besoin de ce traitement
Valycho7 pour tes yaourts liquides j'ai lu que chez certaines forumeuses leur yaourtière s'éteignait au bout d'1 heure et elle était obligée de rallumer 1heure de plus car sinon leurs yaourts étaient liquides comme les tiens. Sinon n'y a-t-il pas de déperdition de chaleur ? Et dans ce cas beaucoup l'entoure avec une couverture ou autre! Je te souhaite bonne chance pour les prochains

merci jojo! quelle mine d'info tu fais !

val: c peut être parce que tu as pris du lait demi ecreme et pas du entier? j'ai souvent lu que plus le lait est maigre plus les yaourts sont liquides...

mais les yaourts a boire ca peut être sympa aussi !

bon à 18h ma fournée devrait être prête... c looooooong... je m'interdis d'aller zieuter ds la cocotte toutes les demies heures depuis ce matin (je l'ai fait une fois qd même...)

j'viendrai vous raconter...

a tt a l'heure !

Pour Val je ne suis pas persuadée que cela vienne de ton lait car je prends de l'écrémé +yaourt écrémé+lait en poudre écrémé (3cs pas plus) et ils sont loin d'être liquides, je dirais qu'ils sont plus compactes qu'une dan*tte et je peux retourner mes pots sans pbm.
Par contre Gwenn il ne faudrait pas ouvrir ta cocotte ou alors attendre 2 bonnes heures car tu vas avoir des déperditions de chaleur
Je ne suis pas non plus très experte, je vous retranscris ce que je fais et ce que j'ai lu sur les différents posts du forum et si cela vous aide et bien tant mieux

oui je sais faut pas ouvrir lol mais j'ai qd même attendu un moment avant de faire la curieuse...

verdict ils sont beaux, ils sont fermes mais je dois les mélanger pour les manger donc ils perdent leur fermeté et je trouve qu'ils n'ont pas assez de goût...

mais ils sont qd même pas mal...

bisous