Yaourts dans une cocotte en fonte?

Bonjour à toutes!

Cela fait un petit moment que je souhaite faire des yaourts maison .. néanmoins je n'ai ni yaourtière, ni cocotte minute. Par contre je suis l'heureuse propriétaire d'une belle cocotte en fonte - j'ai entendu dire qu'on pouvait faire des yaourts dedans, mais je n'ai pas trouvé de recette précise.

Quelqu'un pourrait-il me renseigner?

Merci et bonne journée!

En soit, cela ne suffira pas. La fonte conserve mieux la chaleur qu'un faitout classique, mais pas au point de maintenir les 40°c à 45°C nécessaires à la multiplication des ferments (si la température est inférieure, ils seront moins actifs, et ils meurent au-dessus de 45°C à 48°C.)

J'utilise un grand faitout (classique, pas en fonte) que j'isole ensuite soigneusement dans un grand bac, à l'aide de couvertures et autres. L'idée est de conserver la chaleur comme dans une Thermos.Je tasse des tissus sur les bords, presque jusqu'en haut du bac; ensuite je mets le couvercle et je remets plusieurs épaisseurs sur le dessus et le haut des côtés.

C'est très efficace pour tremper des haricots, faire mijoter un bœuf bourguignon, etc. Bien sûr le liquide reste chaud plus longtemps que l'air, je remplis donc le faitout d'eau à bonne température presque au collet des pots (sans risquer d'en verser dedans.) Pour des pots plus petits, je pense que j'essaierais de les surélever sur une grille ou une pile d'assiettes jusqu'à ce qu'il atteignent le haut du faitout, plutôt que de ne le remplir qu'au quart.

Au besoin on peut aussi re-verser lentement un peu d'eau chaude après 6 heures, si nécessaire.

On m'a aussi rapporté qu'une personne les mettait à incuber dans une glacière soigneusement fermée, à coté de quelques bouteilles remplies d'eau bouillante. Dans tous les cas il faut vérifier la température de la préparation, autour de 42°C. Le cas échéant, ce devrait aussi être celle de l'eau.
J'utilise mon thermomètre de jardin classique (mais propre!) en l'immergeant dans le liquide bien mélangé.

bonsoir,
je pense que c'est faisable,la fonte garde la chaleur assez longtemps.
en plus tu dois pouvoir mettre de l'eau chaude dans le couvercle
j'en réussissais il y a quarante ans de cela dans un grand recipiend tupp...
on mélangeait un litre de lait froid + un litre porté a ébullition + un bon yaourt du commerce ou du ferment,ensuite dans des gobelets tupp.

Salut Marie, merci pour ta réponse!

Contente d'entendre que c'est possible, par contre je n'ai vraiment jamais fait de yaourt .. concrètement comment tu ferais? il faut mettre de l'eau juste dans la cocotte (à quelle hauteur?), la faire bouillir, attendre que ça tiédisse puis mettre les pots et recouvrir?
Faut il que les pots soient ouverts ou fermés?

Merci!

tu passes ta cocotte a l'eau chaude du robinet mais tu ne mets pas d'eau dans la cocotte avec tes pots.
Ensuite tu mets le couvercle de ta cocotte,et normalement tu dois pouvoir mettre de l'eau chaude sur ton couvercle