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Yaourts en stérilisateur électrique

9 réponses · 2190 vues

1
Bonjour,

j' en ai marre d'acheter un petit appareil ménager pour ceci, pour cela. Est-ce que je peux me servir de mon stérilisateur électrique pour faire des yaourt ? Il a un thermostat, quelle température convient, combien de temps?

merci bien, Ingmar
2 Recette

Yaourts naturels au sucre et vanille stérilisés électriquement

Ingrédients Équivalences
  • 6 litres de lait frais
  • 750gr de yaourth
  • 50 à 80gr de sucre par litre de lait
  • 2-3 gousses vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Personellement j'utilise mon stérilisateur à bocaux. Comme il est électrique avec un thermostat je le règle sur 40 degrés pendant 3 heures. Puis je laisse refroidir les yaourths dans l'eau la fin de la nuit. Le matin je transferts le tout au frigo.
Avantage : Je peux faire 6 litres de lait en une fois et comme mes pots sont bien fermés il se conservent très bien.

Recette : 6 litre de lait frais (directement pris à la ferme)
750gr de yaourth (un bocal le parfait de 3/4 litre de la dernière tournée)
50 à 80gr de sucre par litre de lait
2-3 gousses vanille
1) Faire bouillir le lait frais (Il vient direct de la ferme !) avec la vanille fendue puis rajoute le sucre.
2) laisse refroidir à 40 degrés puis
3) ajoute le yaourth.
4) un petit coup de mixeur pour bien mélanger ( Il y a parfois un peu de peau de lait crémeuse)
5) répartir dans de petits bocaux (Il en existe des de 1/5 litre)
6) 3heures à 40 degrés on ne touche pas avant le matin
7) Résultat parfait sans lait en poudre. Très doux, fermes et non filants.
3
Merci beaucoup! Je vais essayer! Et faire des yaourts de 6 litres de lait d'un coup, c'est vraiment motivant!
Ingmar
4
Au fait igmar comme ferment tu peux prendre le yaourth bio nature de la migros, avec celui ci je n'ai jamais eu de mauvaise surprise. J'aimerais connaître le résultat...
5
Mozou ,
mais tu mets donc tes pots de yaouts comme des conserves, fermés dans de l'eau ?
6 litres ça fait beaucoup en même temps...
mais l'idée est bonne!
6
Exactement, vous avez bien compris...6 litres pour une famille de 5 personnes, et cela ne fait même pas la semaine ! Alors je préfère tabler sur la quantité. Ceci dit cela fonctionne très bien
7
Mozou encore un éclaircissement :
si je comprends bien
les pots sont immergés dans de l'eau n'est pas ?
il faut donc des pots bien étanches
quelle sorte de pots peut-on utiliser ?
merci
8
En ce qui me concerne (Suisse) J'ai des pots de 200ml de marque Weck et de simple pots Le Parfait. Ce sont de simples pots de stérilisation en verre et avec joints caoutchouc. Je mets donc mes pots dans l'eau comme pour faire des conserves mais attention de ne pas dépaser 43°C car sinon tu tues ton ferment... D'où l'intérêt du stérilisateur électrique avec thermostat.

Bonne chance !
9
ok merci pour ces infos,
je n'ai qu'un stérilisateur simple, pas électrique pour l'instant,
je ne sais pas si je vais investir....
Je pose pas mal de questions car mon zhom et mon fiston sont accros aux yaourts, et l'idée me tente.

Une dernière question, je ne connais que les pots Le Parf*t,
tu changes les joints à chaque fournée de yaourt ?
Je pose pas mal de questions car mon zhom et mon fiston sont accros aux yaourts, et l'idée me tente.
Merci beaucoup

Zabeth
10
Bien sur que non car en fait je ne stérilise pas. A 40°c ce n'est pas possible. Le joint est juste pour que l'eau ne rentre pas dans le pot...
Bonne chance...