Yaourts: faut-il chauffer le lait ?

Bonjour à toutes ,

Je me présente,Cafestrass,ou Carine,38 ans,3 grands enfants (12,19 et 21 ans)mariée depuis 20 ans,je suis une petite Belge de la région de Charleroi. Je suis styliste ongulaire. Ayant reçu une yaourtière Seb sans mode d'emploi j'ai découvert votre forum en cherchant sur le net.

Et je pense avoir découvert un vrai trésor.....votre forum est incroyable...on y trouve un tas de recettes,c'est incroyable !

J'ai lu plusieurs de vos post au sujet des yaourts,mais j'ai 2 petite questions : 1- quand on fait la préparation pour les yaourts faut-il chauffer le lait ou le laisser à température ambiante ?
2-faut-il mettre de l'eau dans la yaourtière (comme dans un chauffe biberons) ou bien est-ce uniquement pour la méthode au four ?

Merci d'avance pour vos réponses.

Bonjour et bienvenue!
J'ai récupéré la yaoutière de ma belle-maman il y a quelques années, je procède ainsi:
-je fais tiédir le lait (jusqu'à la température du corps) et je le mélange avec un yaourt nature et soit une petite boîte de lait concentré non sucré ou un pot de yaourt rempli de lait entier en poudre.
OU
-je fais bouillir le lait dix minutes puis je le laisse refroidir jusqu'à la température du corps puis j'ajoute le yaourt.

Je mets tout en pot (je ne mets pas d'eau). Laisser prendre 12 heures, fermer les pots puis les réfrigérer au moins quatre heures avant de les consommer.
Voilà!

bonjour, je fais tiédir le lait très légèrement, puis je mélange au yaourt que j'ai préalablement battu. j'aromatisé suivant mes envies du moment et je mets à la yaourtière. Je n'aime pas la consistance que fait le lait en poudre, et mais yaourts étant assez solides sans en ajouter, ça tombe très bien.
A+ et bienvenue

Moi aussi je fais chauffer mon lait et je trouve mes yaourts plus onctueux quand je fais comme çà.
je mets aussi du lait en poudre mais faut pas en abuser car l'autre fois pour finir ma boite j'en ai mis trop et alors c'était un peu trop dure, plus crème que yaourt,comme un peu trop sec.
Enfin juste un peu parcequ'on les a tous mangés sans se faire prier

Bonjour, non pas d'eau bien sûr dans la yaourtière, tu as un thermostat qui se charge tout seul de mettre à température les yahourts.

Sinon, je fais bouillir mon lait UHT demi-écrémé 10 minutes toujours, ou du lait entier, je le laisse refroidir et l'utilise. SI je veux des yahourts un petit peu plus consistants, je rajoute deux/trois cuillères à soupe de crème fraîche ou liquide (tout dépend ce qui se trouve dans le frigo) et ça les rend beaucoup plus fermes avec une douceur supplémentaire. Je le fais pour les yahourts avec du sirop de vanille, de fraise, ... et si je mets de la confiture, je n'en mets pas généralement.
Voilà, tiens-nous au courant !

Tout d'abord,un grand merci à vous pour vos conseils.

Alors j'ai essayé mes premiers yaourt ,4à la confiture et 4 au sirop....
Verdict: quand je les ai sorti de la yaourtière ils étaient bien ferme,je pouvais retourner le pot sans que le contenu n'en tombe...mais quand j'ai mélangé pour que les fruits soient un peu dans tout le yaourt c'est devenu un peu trop liquide à mon goût.....et mes enfants les ont trouvé pas assez sucré....je voudrais bien éssayer avec du lait en poudre ,mais en Belgique je n'en trouve que du écrémé,pouvez vous me dire si cela ira aussi ?

Merci d'avance.....;;

Oui, mais je ne sais pas si ça servira vraiment à quelque chose, en fait quand tu tournes, ton yahourt redevient liquide, que ce soit un yahourt du commerce ou pas.
Donc, si tu mets des fruits et que tu veux avoir des yahourts type du commerce crémeux, il te faut ajouter de la crème fraîche ou de la crème liquide en plus de ton lait. Ainsi, ton yahourt gardera son côté crémeux et non liquide.

Un super grand merci Aalexandra,j'essaye ca à la prochaine tournée .

Pour le goût sucré c'est une question de goût alors il faut mesurer et augmenter si besoin petit a petit t'as pas le choix faut tâtonner et bien retenir quand çà plaît a tout le monde et en fait c'est çà le plus dur...
Chez moi les hommes veulent rajouter le sucre et les filles on les aimes tout sucré et donc plus fermes donc je fais moitié moitié a chaque fournée quand tu mélange c'est toujours plus liquide sauf si tu mets de la crème mais là après bonjours les calories...
Bons essais et tiens nous au courant de tes tests
a +

Bonjour,

J'ai acheté une yaourtière. Mes yaourts sont très liquides.
La dernière recette que j'ai fait : Lait + 3 Cuilliere a Soupe de lait en poudre et un yaourt... mais le résultat est toujours le même.

Je vais essayer de chauffer le lait mais j'ai quelques questions :

1/ Une fois que le lait a bouilli, doit on retirer la crème?
2/ Faut il mélanger le yaourt et le lait en poudre quand le lait est chaud?
3/ Lorsque vous mettez les pots dans la yourtiere, doit on attendre que le lait dans les pots soit complètement froid ou doit il être tiède?
4/Peut on faire 4 yaourts aux fruits et 4 yaourts natures en même temps dans la yaourtière ou il est préférable de les faire séparément?

Merci beaucoup pour votre aide!

je fais mes yaourts depuis plus de 3 ans, et je n'ai jamais eu de yaourts liquides. Je fais tiédir le lait (entier), pendant ce temps, je mélange le yaourt nature avec le sirop ou la confiture ou ce que tu veux (1 cs par pot) et j'ajoute le lait toujours tiède. Je ne mets pas de lait en poudre ,j'ai essayé une fois et pas aimé la texture.
je mets en pots et dans la yaourtière pour +/- 10h. Une fois éteint, je laisse refroidir les pots puis au frigo une nuit ou une journée.
jamais de problème . (j'ai même fait avec un yaourt que j'avais placé au congélateur et dégelé)

MErci beaucoup, je vais essayer !

Une dernière question, tu mets tes pots avec le mélange tiède dans la yaourtière. Tu n'attends pas qu ils refroidissent?

Bonne soirée

je fais aussi comme melimeli.
Il faut que ton lait soit à 45 degrés avant de le mélanger au yaourt nature et tu mets directement en yaourtière.
Mes yaourts sont fermes avec n'import quelle marque de yaourt nature ( il doit être ferme )que ce soit du 0% ou du yourt entier.

par contre je fais toujours mes yaourts avec du lait entier bio ( uht ou cru)

MERCI ! je vais essayer tous vos conseils a la prochaine fournée!

Bonsoir!

Etant nouvelle et voyant que le post date je poste tout de même...
Personne ne fait ses yaourts avec le ferments alsa?
:/ parce que j'ai au une yaourtière carrefour home pour noël et j'ai déjà fait deux essai avec. Le premier 4/8 pour 10H de pris et le deuxième 6/8 pour 12H donc est ce un pb de temps ou autre?
Merci!