Yaourts filants et beaucoup trop acide

je faisais des yaourts sans yaourtière, au four, mais ils étaient filants, j'ai donc acheté une yaourtière lagrange et j'obtient des yaourts souvent assez filants mais surtout acides alors qu'au four ils avaient l'avantage d'être doux.
Qui peux me dire pourquoi et comment faire pour y remédier.
merci d'avance
martine

Salut Martine!
Moi aussi je débute avec ma yaourtière!
mais il est vrai que mes yaourts ne sont pas acide!
cela vient-il peut être du yaourt du commerce que tu prend?

Salut Martine!
Je fais des yaourts depuis un petit momment. Pour faire les yaourt, j'utilise du lait de la ferme et un yaourt nature entier ou au bifidus. Ils sont onctueux et rien à voir avec ceux vendu dans le commerce.

Bonjour,

je m'apprêtais justement à laisser le même message

J'ai acheté une yaourtière lagrange il y a 2 jours, car je trouvais qu'au four, ils étaient trop liquides (mais super bons)

J'ai fait hier des yaourts au chocolat (1L de lait entier stérilisé + 1 yaourt nature + 15cs de chocolat en poudre - celui avec le lapin lol), le tout 12h a la yaourtière!
verdict ce midi: toujours très liquide et super acide

est ce que le fait de ne pas mettre de sucre peut jouer (je trouvais qu'il y en avait déjà pas mal dans le chocolat en poudre), ou bien alors c'est le chocolat en lui même qui n'est pas génial pour faire ca?

merci d'avance pour les réponses (je retenterai une tournée ce soir, mais avec de la confiture cette fois ci, vu que c'est ce que je faisais au four, je pourrai comparer!)

merci bien

bonjour,je possède la yaourtière severin,je laisse l appareil branché 9 heures,ils sont légèrement fluides,sans doute je devrais les laisser une heure de plus,j'ai vu plus haut que le yaourt doit être a temperatur ambiante et je prends du lait frais ou entier uht,que me conseillez vous? Therese

nickel avec 1/2 pot de lait en poudre rajouté dans la préparation

cela donne donc:
1L de lait entier a température ambiante + 1 pot de yaourt (température ambiante aussi) + 1/2 pot de lait entier en poudre + 10 a 15CS de sucre (en fonction du goût ou de ce qu'on rajoute) le tout 13h dans la yaourtière et au moins 4/5h au frigo après!

merci pr ta réponse!

moi, vu que c'est du lait stérilisé que je prend, je fais pas chauffer avant! a part la 1ere tournée qui était plus qu'acide, les autres sont bien, et assez ferme grâce au lait en poudre!

je vois que tu habites un beau village de seine maritime ... moi aussi tu es de quel coin du 76?

coucou a vous
si je puis me permettre qq info :

*la LAGRANGE demande un petit temps pour aprivoiser la "bête "

*si vous voulez des yaourte ferme , il est impératif d'ajouter du lait en poudre (je vois qu on vous a donner l'info )

*la yaourtière chauffe un peu c la bonne température pas d'inquiétude ,le but étant juste de se mettre en "étuve"

*la température de votre cuisine joue bcq sur la "prise" , donc en hiver ou en période fraîche ,n'hésitez pas a couvrir votre yaourtière d'un plaid ou petite couverture ou autre mini couette (bref un torchon ne suffit pas )

*quelque temps moyen: avec une pièce a bonne température
lait entier --->8h
lait 1/2 écremé --->10h
lait écremé --->12h (mais le écréme total devient difficilment ferme)

*n'hésitez pas a varier a l'infini , sortez des entiers battus du nature ou de l'aromatisé
essayez au speculos, au nutnut ,au cookies ,au mascarpone , au café.....etc etc ....
ATTENTION : ceux au chocolat (quelque soit sa forme )sont quasi irréalisable car le chocolat fait tout bonnement tourner le yaourt
il vaut mieux de loin les faire au nutnut ...ou bien faire alors une préparation souvent cuite du genre crème au chocolat

dans tt les cas le forum est une mine d'info et de recette a tenter

La discussion est vieille, mais je me permets:

Sur mon livre de recette yaourtière SEB, ils conseillent de réduire le cycle de cuisson si le yaourt est acide.

A voir peut-être

bonjour,
j'avais le même problème, je prenais un yaourt nature 1 er prix, j'ai essayé des marques différentes et les yaourts filaient. La dernière fois, j'ai pris un yaourt au lait entier type la laiti**e chez les mousquetaires et là nickel, yaourt bien pris, , je mets un peu de sucre et là pas de problème d'acidité