Yaourts fraises

je recherche le goût des petit suisse à la fraise
si vous avez la recette je suis preneuse
a + TALY

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Le petit suisse est un fromage frais et non un yaourt.
Le yaourt est fait avec des ferments lactiques, le fromage frais est fait avec de la présure, cen'est donc pas le même procédé.

bonsoir,nathy72
je suis d'accord avec toi je voulais surtout parler de la texture des petits suisse
car les yaourts aux fruits maison c'est plutôt
granuleux,
liquide ,
pas du tout appétissant
a + taly

Tu dois avoir un problème de recette, car mes yaourts ne sont pas liquides ni granuleux mais bien fermes et crémeux.
Comment procède tu pour faire les tiens, si je peux t'aider à améliorer tes yaourts...

bonjour;nathy 72
j'ai été sur différents forums et mon soucis c'est que je ne fais pas chauffer mes fruits mais je les coupent et les mets directement dans mon yaourt
je crois que tout mon problème vient de là
a+ taly

Et bah oui le problème vient de là effectivement. C'est l'acidité des fruits crus qui fait "tourner" ton yaourt, c'est pour cela qu'il est liquide et granuleux. Et le seul moyen d'éviter ça, c'est de faire cuire légèrement tes fruits avec un peu de sucre.

salut nathy72
j'ai vraiment un sérieux problème avec les yaourts à la fraise j'en ai fait hier soir et verdict ce matin comme d'habitude granuleux,et liquide
j'ai coupé mes fraises ajouté un peu de sucres et
réchauffé tout doucement env 15 mn
mon lait entier réchauffé à 45 degrés
mon yaourt entier+mon lait en poudre (4 cs )
j'ai bien fouetté (le yaourt + le lait en poudre)
ensuite j'ai sucré mon lait puis j'ai ajouté mes fraises j'ai transvasé le lait dans le yaourt j'ai fouetté à nouveau puis j'ai mis en pots toute la nuit
ce matin j'étais écoeuré

a+taly

Bonjour à toutes,
J'ai eu le même problème que Taly, j'ai procédé presque de la même façon (fraises cuites avec sucre + sirop pendant 15/20 minutes, lait fouetté avec yaourt et lait en poudre), mais j'ai mixé le tout. Je fais une fournée 3 parfums (3 biscuit, 2 coco et 2 fraise) et il n'y a que les yaourts à la fraise qui ont tourné, liquide en bas et lait "caillé" en haut...
La "cuisson" est en cours mais les 2 autres parfums se tiennent parfaitement, je les avais déjà faits avec succès d'ailleurs, mais c'était une première pour la fraise... Quelqu'un pourrait nous donner son secret pour un bon yaourt à la fraise fait maison ? Cher mari adôôôôre les yaourts aux fraises et il était tout déçu

Merci d'avance !