Yaourts: Lait entier ou pas ?

Non, tu n'es pas obligée. J'utilise moi-même du lait demi-écrémé et aucun souci. A voir quand même la notice de ta yaourtière car le temps peut varier selon le lait utilisé.

Bonjour,

J' ajoute que le lait 1/2 écrémé est parfait pour fabriquer des "yaourts à boire"

Si tu veux des yaourts fermes avec du lait 1/2 écrémé (les recettes sont données avec du lait entier), il faut rajouter des protéïnes, par exemple du lait en poudre de préférence "entier" ou "1/2 écrémé" :

3 à 5 CS de lait en poudre pour 1 L de lait
(plus le lait en poudre est écrémé et plus il faut rajouter de CS)
et selon goût, et selon la texture que l'on veut obtenir. (il faut faire des essais).

A noter que la qualité du lait est importante et d'une marque à l'autre, les résultats ne sont pas les mêmes.
Le ferment *ls* marche très bien mais revient un peu cher ; sinon il faut utiliser un yaourt du commerce que l'on aime bien pour avoir quelque chose d'approchant.

Si on ne veut pas utiliser de lait en poudre, il existe une autre méthode, un peu plus long de préparation mais cela vaut le coup ! si cela t' intéresse, je te l'indiquerai

En ce qui me concerne, je ne prends donc que du lait demi-écrémé et je rajoute effectivement du lait en poudre sinon ils ne sont pas assez fermes à mon goût.
Pour ce qui est des ferments, j'utilise un yaourt nature 1er prix.

J'ai toujours fait mes yaourts avec du lait de ferme que j'écrémais à l'ancienne ( avec une cuillère à soupe) il deviennent fermes au réfrigérateur.