Yaourts maison très acide

bonsoir à toutes,

je viens d'acheter une yaourtière (une Severin) et pour mon premier essai j'ai essayé de faire des yaourts au chocolat.
finalement ils sont très très acide bref immangeable...
voilà comment j'ai procédé :
- 1 litre de lait de ferme (je ne l'ai pas fait bouillir au préalable)
- 3 c à soupe de cacao en poudre
- 1 yaourt nature
j'ai mélangé le tout et versé dans les pots, j'ai branché la machine et laissé pendant 6h15 puis j'ai mis les pots au frais.

pourriez me dire pourquoi sont-ils si acides cela vient-il du fait que je ne les ai pas laissé assez longtemps dans la yaourtière ou que je n'ai pas fait bouillir le lait au préalable.

Merci d'avance.

Bonsoir,

Il est peu probable que le temps soit en cause, au contraire, ils deviennent acides quand on les laisse trop longtemps.
C'est sûrement du au chocolat, ça arrive souvent. Tu peux réessayer en ajoutant de la vanille liquide à ton mélange,tu ne la sentiras pas, mais cela coupera l'acidité.

J'ai la même sorbetière. Je suis intéressé de savoir combien de temps tu laisse tes yaya pour qu'il soit bien ferme?
J'ai eu le même problème pour ma première fournée alors que j'avais fait chauffé le lait et que j'ai laissé plus de 8h!
Par contre je les ais remis 8h avec un peu de yaourt et de lait en poudre et ils sont super!
Voili, voilou, je sais pas si ca peu t'aidé mais bon yaya

je les avais laisser pendant 6h15
j'ai refait un essai samedi et il est réussi voilà ce que j'ai changé
j'ai fait bouillir le lait je les ai fait nature juste avec un yaourt et j'ai mis les couvercles pendant leur passage dans la machine
je ne sais pas si on doit forcement mettre les couvercles
merci pour vos réponses

Bonjour, j'ai le même appareil et le même problème avec les yaourts au chocolat. Ils ont cuit 7 heures et le résultat n'était vraiment pas top ! Le chocolat avait formé 2 couches assez fermes et le milieu était gluant à tendance liquide et très acide alors que j'avais rajouté du sucre ... Je ne comprend pas
Quelqu'un connaît une méthode qui enlevra la grimace a mes enfants ...

Bonjour,

Comme je l'ai dit un peu plus haut, l'acidité est due au chocolat. Pour l'atténuer, il faut ajouter à la préparation de la vanille liquide, on la sentira peu, mais elle masquera l'acidité.
P.S J'ai aussi une seb (qui aurait aussi pu être celle de ma maman ), et c'est génial pour les yaourts natures ou simplement aromatisés.

Il ne faut pas confondre yaourts et crème ou flan ou lait emprésuré.Dans le commerce vous ne trouverez pas de yaourts au chocolat.Si cela donnait un résultat vraiment satisfaisant les industriels auraient sauté sur l'occasion.Et c'est vrai que la vanille arrange les choses mais cela donne tout de même des yaourts vanille-chocolat.

Bonjour moi aussi j'ai une yaoutière de marque Séverin ,j'ai essayé aussi de faire de yaourts au chocolat mais je n'ai pas mis de chocolat en poudre mais du chocolat en tablette que j'ai fais fondre dans la lait ... ... moi je n'ai pas aimé le résultat (mon mari oui) les yaourts n'étaient pas acides mais leur texture très bizard .Sinon pour faire des yaourts bien onctueux je mets soit un petit suisse, soit du lait en poudre.

Puis pour faire plaisir aux enfants je mets quelques fois du colorant alimentaire comme ça c'est plus rigolot.

Il faut continuer à tester pleins de choses pour finalement arriver à ce que l'on aime... ... ...

A bientôt

Bonjour,

Satial a raison : il faut faire plein d'essais et persévérer, jusqu'à ce qu'on trouve le goût et la texture qui nous conviennent.
Quand je tente de nouvelles expériences, je ne le fais que sur 2 yaourts, et le reste nature. Si c'est raté, il m'en reste six !