Yaourts pas assez fermes

slt a tous
j'ai fait des yaourt mais je trouve qu ils sont pas asser ferme qui peu me dire prk?
merci d avance

Bonjour,

Comment les fais-tu ?
Mets-tu du lait en poudre ?
Tu les fais en yaourtière, au four, en cocotte ?
Donne nous des détails, peut-être qu'on trouvera ce qui cloche !

j'ai mis un yaourt,1 litre de lait et du lait en poudre.
et a la cocotte

Ta cocotte doit être bien chaude avant que tu y mettes tes pots. Pour ça, je te conseille d'y mettre de l'eau, de fermer, et de laisser 5 mn après la rotation de la soupape. Ensuite, très rapidement, pour que ça ne refroidisse pas, tu vides l'eau et tu mets tes pots. Tu refermes bien et tu laisses dans un endroit où il n'y a pas de courants d'air, où il ne fait pas froid, et surtout où il n' y aura pas de vibrations (genre machine à laver, frigo, congel, etc...)
Normalement, ça devrait marcher !

Si tu fais comme ça et que ça ne marche pas, alors désolée, j'ai pas de solution !

merci beaucoup

Bonjour. J'ai récupéré il y a quelques mois une vieille yaourtière Seb (cadeau de ma grand-mère) et j'ai fait plusieurs essais plutôt réussi avec du lait entier. Malheureusement, mon chéri ne pouvant pas consommer de lait entier, j'ai essayé d'en faire avec du lait écrémé mais ils ne sont jamais fermes. Quelqu'un aurait-il une astuce pour réussir des yaourt plus fermes avec du lait écrémé?

Merci

bonjour tout le monde,

Je viens moi aussi chercher quelques conseils pour les yaourts.
Je les fais au four et bien qu'ils soient bons, ils ne sont pas fermes jusqu'en bas du pot, seulement le dessus.
Ma recette :
1l de lait demi-écrémé, 1 yaourt pot en verre, 1 pot de lait en poudre.
la première fois mon four était très chaud, et je les ai laissé env 3h avec le th à 40° et ça a fait une couche sur le dessus du yaourt, mais on l'a enlevée et ils étaient très bons bien que pas assez fermes.

Le 2ème essai :
four allumé à 40°, j'ai mis les yaourts et je l'ai laissé 6h allumé. Ensuite au frais jusqu'à midi mais bien qu'il n'y ai pas cette pellicule sur le dessus du yaourt, ils étaient encore de la même consistance, ils ne sont pas fermes dans tout le pot, seulement le dessus.

Je n'ai pas pensé à regardé la dlc, mais j'ai lu qqpart que ça pouvait un effet ? (à cause des ferments qui ne seraient plus aussi efficaces)

Est-ce que je devrais aussi laissé mon four allumé toute la nuit à 40° ?

Merci d'avance pour vos réponses

A+

coucou!

alors moi j'utilise la yaourtière de la manière suivante:
1L de lait t° ambiante
1 yaourt entier T° ambiante pour les ferments
tu peux rajouter du lait en poudre pour que ce soit + ferme.
Parfois je fais chauffer 2 fois la yourtière et ils sont + fermes.

est ce que tu fais comme ça? ou tu prends le lait que tu as dans le frigo?

Manoute,

Je te donnerais les mêmes conseils que Zazoupro (sans la précision des vibrations... ). Je fais bouillir de l'eau dans la cocotte. Je vide, j'y met rapidement les pots, puis j'ajoute au milieu, une bouteille d'eau bouillante pour maintenir la chaleur dans la cocotte.

Très franchement, l'idée de laisser le four allumé plusieurs heures, je ne sais pas si c'est très efficace mais surtout cela ne me semble vraiment pas économique.

Gwenola,

C'est vrai que de laisser le four allumé c'est pas très économique, mais il ne se déclenche que pour maintenir la chaleur (40°, donc pas très chaud).
Mais je n'ai pas tenté la cocotte car celle que j'ai est tombée et elle ne se ferme plus hermétiquement.
En tout cas merci de ta réponse.

A +