Yaoutière moulinex: nouvelle utilisatrice

1 févr. 2007

je viens d'acheter une yaoutière moulinex et j'aimerais faire ma première fournée ce soir, alors j'ai besoin de vous!
je suis un peu perdue avec tous les sujets concernant les yaourts et les différentes yaoutière et je vous demande quelques précisions:
- quelle est la recette de base (avec du lait en poudre) que vous juger être la meilleure?

- lorsque vous rajoutez du sucre, vous chauffez le lait ou comment vous fêtes pour qu'il fonde? et si vous le chauffez: avant ou après mélanger le yaourt nature?

- avec la moulinex, quel est le temps de branchement ou préparation?

je vous remercie d'avance et si j'ai des réponses ce soir, je testerais et vous tiendrai au courant.

2 Recette févr. 2007

Yaourts aux saveurs café, réglisse ou framboise

Ingrédients Équivalences

1 yaourt brassé nature
crème entière liquide en brique (environ 3 ou 4 cuillères à soupe)
lait entier froid
80-100gr de sucre en poudre

Bonsoir Misslou,
Moi ça fait environ 3 semaines que je fais mes yaourts alors je tatonne encore un peu mais j'ai une recette qui marche:
Je fais mon mélange dans un saladier gradué parce que je sais que pour remplir tous mes pots il me faut 1.1 litre de liquide. Je mets d'abord un yaourt brassé nature, un peu de crème entière liquide en brique (environ 3 ou 4 cuillères à soupe), une petite cuillère à soupe d'extrait de café ou de réglisse ou de l'arôme framboise ou quelques gouttes d'extrait de vanille ou rien. Je fouette en versant du lait entier froid jusqu'à la hauteur désirée. Je rajoute en suite entre 80 et 100gr de sucre en poudre (en fait j'en mets de moins en moins au fil des tournées pour ne pas prendre l'habitude de manger trop sucré) et fouette pour qu'il fonde. Ensuite, je verse et mets en route. L'arrêt de la yourtière (vieille S.B) est automatique mais les yaourts doivent y rester au moins 6 ou 7 h. Le mieux c'est de les y laisser toute la nuit et de les mettre au frigo avant dégustation.
Raconte moi comment tu t'en es sortie. Bonne nuit.

3 févr. 2007

bonjour, je n'ai pas pu faire ta recette parce que je n'aivais pas de crème liquide alors j'ai essayé de faire une façon décrite sur le forum: 1 litre de lait demi-écremé + 1 pot de yaourt vanille au lait entier + 1 pot de lait en poudre + 6 càs de sucre (je sais c'est beaucoup).
j'ai mis au fond une càs de confiture.
j'ai réglé ma yaoutière pour 10 heures et dodo
le lendemain, problème: le témoin encore allumé au bout de un peu près 11 heure alors j'ai peu être fait une bêtise

parce que je l'ai du coup débranché.
mes yaourts ne sont pas fermes et il y a un pau d'eau à l'intérieur!!
je ne sais pas si c'est dû à la confiture ou plutôt au temps de préparation

je l'ai mis au frigo et on verra après pour le goût

je te tiendrais au courant
bonne journée

4 févr. 2007

bonjour misslou,

moi personnellement cela fait plus de 6 ans que je fais des yaourts et fromage blanc maison, je procède ainsi pour les yaourts :

Tu mélanges 1.5 litre de lait entier (acheté dans le commerce) avec 1 yaourt et 6 gouttes de présure, faire le tout tiédir, verser dans les pots, brancher la yaourtière pendant au moins 8 heures, (moi elle tourne la nuit) le lendemain matin, tu fermes les pots et hopp au frigo. Voilà la dégustation ne sera meilleure que le lendemain ou le soir même.
Au plaisir, n'hésites pas si question,
bonne journée,
Viandette80

5 févr. 2007

bon voilà je viens de goûter à mes fameux yaourts: pas mauvais mais pas tellement fermes! et en plus je n'aime pas trop avec la confiture parce qu'elle est devenue liquide.

merci VIANDETTE80, pour tes conseils.
en revanche, hier j'avais mis 1 litre et il m'en restait alors je ne peux pas mettre plus de 900 ml je pense dans mes pots.

en tout cas, je ne baisse pas les bras et je vais rééssayer dès que les yaourt à la confiture seront fini parce que chez moi, on ne jette pas sauf si c'est vraiment imangeable biensur!!!!!!!!

6 févr. 2007

re bonjour misslou

merci de m'avoir dit ce que tu en pensais de ta recette que tu as faite, mais je m'en doutais bien que tu allais avoir un résultat non satisfaisant, la poudre de lait et le sucre ne doivent être en aucun cas dans cette recette !! quoi qu'il arrive, même si tu peux mettre que 900 ml de lait entier, laisse le yaourt en entier mais par contre mets que 5 gouttes de présure, tu verras le résultat. Moi personnellement mes yaourts sont fermes je penserais de les prendre en photos la prochaine fois que j'en fais je le posterais dans mon album.
Bon yaourts !!
Viandette80

7 févr. 2007

Bonsoir les filles,
Dis moi Viandette, où achètes tu ta présure liquide?
Continue de peréverer Misslou, tu trouveras ta propre recette au bout de 3 ou 4 fois, c'est sûr...

8 févr. 2007

bonsoir pannacotta,

la présure tu la trouves en pharmacie, c'est sous la forme de petits compte gouttes ça vaut environ 6 euros.
Voilà,
merci à vous,
viandette80.

9 févr. 2007

merci VIANDETTE80 pour le renseignement mais dis moi est ce que c'est vraiment plus efficace de le yaourt rajouré?

Pannacotta, oui je ne baisse pas les bras et je te remercie pour tes encouragements.

j'ai essayé avec du lait écrémé (parce que je n'avais plus de lait demi-écremé ou entier) et le résultat était correcte mais en revanche j'ai testé la recette du yaourt au chocolat (avec du chocolat fondu) donné sur le forum et berkkkkkkk

trop acides et le chocolat est remonté à la surface!!!
j'essayerais la prochaine fois en faisant cuir un chocolat et on verra.
hier soir avec mes deux petits gars, on a fait des yaourts au lait entier pour une fois : à la fraise (sirop+une goutte de colorant rouge), citron (arôme + colorant jaune) et vanille (arôme). je viens de les mettre au frigo et on verra à midi
je vous tiens au courant

10 févr. 2007

bonjour misslou,

pour répondre à ta question regarde plus haut dans le forum, j'ai posté ma recette, je mets 1 yaourt, 6 gouttes de presure du lait et c'est tout, pourquoi s'embêter la vie à rajouter de la poudre de lait etc... qui ne servent à rien !! la recette des grands mères c'est celle ci et je te certifie que je n'ai jamais loupé de yaourt. Va voir dans mon album j'ai mis une photo d'un fromage blanc que j'ai fait moi même, même recette !!! Voilà, au plaisir de te renseigner davantage, tiens moi informer, bonne journée, bizz.
viandette80.

11 févr. 2007

je suis allée voir ton album et

c'est super et ton fromage blanc dis donc

j'irai à la pharmacie demain et je testerais tes yaourts demain soir et je te tiendrais au courant biensur