Un beurre noisette, c'est la couleur du beurre il devient doré !
lorsqu'il prend cette couleur on peut saisir un steak, des aiguillettes de canards, on le jette sur une cervelle d'agneau, sur des légumes cuits à l'eau.
Si on ajoute du citron, on l'appelle beurre meunière (le poisson) à la meunière signifie association beurre citron.
Beurre noisette c'est son changement de couleur par la température...
J'ai créé une fiche afin de regrouper les états du beurre
lorsqu'il prend cette couleur on peut saisir un steak, des aiguillettes de canards, on le jette sur une cervelle d'agneau, sur des légumes cuits à l'eau.
Si on ajoute du citron, on l'appelle beurre meunière (le poisson) à la meunière signifie association beurre citron.
Beurre noisette c'est son changement de couleur par la température...
J'ai créé une fiche afin de regrouper les états du beurre