À quelle température élimination bacteries

Hem... à votre avis, du poulet dont la date limite de consommation était le 29 mai, mais cuit le 01 juin, sentant "légèrement" (là je répète ce qu'on m'a dit, mais j'étais pas chez la personne en question à ce moment là, alors je peux pas en juger... mais pour moi, du poulet, ça sent ou ça sent pas... enfin, passons)...
Oui, donc, des filets de poulet périmés officiellement depuis 2 jours, même s'ils étaient contaminés, restent ils dangereux après avoir étés découpés en dés, "marinés" dans des feuilles de thym citron et du zeste de citron pendant 20min, puis revenus à la poêle plusieurs minutes (jusqu'à êtres dorés de tous cotés) puis bouillis 20min avec de l'ail, dans du bouillon reconstitué.

Si vous hallucinez grave... Moi aussi. Surtout que j'en ai mangé...

À votre avis, je contacte qui en premier, le SAMU ou le centre anti-poison?

Coucou,

la contamination la plus fréquente reste celle par les salmonelles, elles sont détruites si tes filets ont bouilli prendant 20 min. Regarde ce que j'ai trouvé :
La destruction de 10^7 Salmonella dans des rôtis de boeuf de 5 kg environ requiert des couples temps/température de : 72,2°C/5min ; 68°C/12 min ; 57,2 °C/37 min ; 54,4 °C/121 min;

Au pire, ben tu appelles le samu, je ne te le souhaite pas. mais bon le risque est minime je pense, mais ce n'est que mon avis !

Bonne soirée

Après plus de 12h, on est toujours pas malades... C'est bon signe
Moi aussi j'ai été faire mes petites recherches, et ils semblerait effectivement qu'après une cuisson de plus de 10 min à une température de plus de 90°C, tous les germes rendent l'âme... Donc en faisant bouillir (à plus de 100°C) pendant 15-20 min, plus de risques de s'empoisonner.

Enfin... je vous conseille quand même de super faire gaffe aux dates d'expirations et de pas jouer à essayer de décontaminer une viande pour la rendre mangeable!!!

coucou,
dans les marchés , tout comme les pharmacies, on met une date de péremption bien avant la date reele, car il savent que les gens peuvent ne pas lire la date..
si ton poulet a bien ete cuit , je pense que t'es sauvée, mais attention a la prochaine fois...ca dépend aussi si la personne a laissé le poulet dehors pendant plusieurs heures...
au pire t'auras une diarhée , beurk ... lol

Pour la viande, les DLC (date limite de consommation) sont différentes de celles des médicaments. En effet sur le médicaments, la date sert surtout à assurer l'efficacité des produits et il est vrai que la plupart du temps, ils restent utilisables en moyenne 6 à 18 mois après la date.
Pour les viandes, si l'emballage est intact, on peut consommer la viande jusqu'à la date DLC indiquée, voire jusqu'au lendemain.
Il est fortement déconseillé de congeler le produit cru, même s'il ne dégage pas d'odeur. La congélation ne tue pas les germes.
De même seule une cuisson à la poêle, à la cocotte, par ébullition etc permet d'éliminer les germes. Le Micro Ondes n'est pas efficace, car certaines zones restent "froides", même longtemps à puissance maximum.

Ceci dit, en théorie, une volaille crue n'est pas censée dégager d'odeur. Si c'est le cas, c'est que des bactéries ont commencé à se développer. C'est assez fréquent avec la viande préemballée des supermarchés, car parfois le film est déchiré par un os, ou bien ne recouvre pas toute la surface de la barquette. C'est le cas des filets de poulet en question.

J'avais posée la question surtout pour me rassurer.

Il s'avère, d'après mes recherches, qu'il n'y a plus de risque biologique.
Toutefois, par précaution, je vais refaire bouillir 15 minutes les restes, afin de retirer totalement les risques de prolifération, de même que je vais passer la cuisine ainsi que le réfrigérateur à l'eau javélisée. En effet, les intoxications alimentaires sont bien souvent dues à des contaminations croisées.
Hier, dès que je me suis rendue compte de l'affaire du poulet, j'ai tout passé (couteaux, planche à découper, évier, plan de travail) à la crème à récurer à la Javel. Le but est d'éviter la prolifération des germes, qui pourraient alors aller se mettre sur des produits que l'on consomme crus (légumes et fruits, par exemple), et qui présenteraient alors un risque tout ce qu'il y a de plus réel.

Les risques d'une toxi-infection sont malheureusement plus graves qu'une simple diarrhée (des risques d'atteinte neurologique existent).

Ma seule incertitude concernait donc la température et la durée de cuisson permettant d'éliminer les risques.

Merci aux Toinettes qui m'ont répondues, ça m'a un peu rassurée.