A quoi sert le mascarpone ?

koukou
tu peux le mettre dans les purées, tu peux faire une sauce pour les pâtes, dans certaines mousses

tu fais un gâteau de savoie et tu le recouvres de mascarponne et copeaux de chocolat. Moi j'en met même à l'intérieur...
Biz

kikooo

Le mascarpone peut être utilisé comme de la crème fraîche ou comme un fromage frais, je l'utilise dans:

- les mousses, mélangé avec un sabayon et des fruits.

- la pâte sablée et la pâte cookies, ça fait des biscuits bien plus croustillants qu'avec du beurre.

- le cheesecake à la place du kiri ou du philadelphia, je mélange de temps en temps aussi le mascarpone avec de la faisselle.

- Dans la purée de pommes de terre, la polenta, etc...

- Comme glaçage d'un gâteau: à mélanger avec un peu de beurre, du sucre glace et du jus de citron ou un arôme selon le gâteau que tu veux recouvrir.

- Mélangé avec du sucre ou de la confiture de lait pour étaler sur des gaufres ou des crêpes.

En fait y a plein d'autres utilisations...

bizzz

steph

ouah! on peut faire tout ça miam................

je viens de lire tout ce que l'on peut faire avec le mascarpone!!
mais pour la pâte brisée on met même quantité de mascarpone que de beurre habituel car je veux bien éssayé est-ce quand même moelleux? merci fraisie

kikooo

Uniquement pour la pâte sablée pour faire des sablés!!! Pas pour une pâte à tarte!!

Et oui je met la même quantité je crois!! En fait je la fais un peu au pif!! oups!! désolé!

bizz

steph

Encore une petite idée: potage choux de bruxelles au mascarpone.

Blanchir les choux de bruxelles et ensuite jeter l'eau de la cuisson.
Faire revenir 2 gros oignons dans un peu de matière grasse, y remettre les choux de bruxelles, ajouter environ 1l de bouillon de volaille (fait avec des cubes), du thym, du sel et du poivre et laisser cuire.
Mixer le tout après avoir enlever le thym et incorporer 3 ou 4 cuill à soupe de mascarpone.
C'est un régal, même ceux qui n'aiment pas les choux de bruxelles en redemande

et Faxie 31 ce qui n est pas light c' est exagération
et excès on peut manger beaucoup de choses ............

bien reçu juste pour les sablés! mais pourquoi pas à près tout dans une pâte à tarte ....bon à tester bizzzzz fraisie

kikooo

Moi je m'ens ers pas pour la pâte a tarte parce que c'est pas assez solide pour étaler!! le mascarpone rend la pâte plus liquide que le beurre même quand c froid!!

mais si tu testes dis moi ce que tu as fait??

Sinon ce qui peut être sympa c'est en cuisson a blanc pour un fond de tarte effectivement! à étaler avec le doigts

bizz

steph