accompagnement pour petits flans de lentilles et magret

1 janv. 2005

SAlut à tous,

Nouvelle dans la région de Toulouse, j'essaye les recettes du coin à base de canard et bien sur de foie gras.

Une entrée délicieuse : flan de canard aux lentilles sauce foie gras.

Mais je reste sans idée pour le reste du repas : poisson????

Quelqu'un aurait-il une idée ? Merci d'avance

2 janv. 2005

Il me semble que le poisson est une bonne idée.
Je propose une lotte à l'américaine, avec simplement du riz.
Le flan doit être assez "lourd", je pense que ce sera assez "léger" pas trop bourratif et le riz compensera l'effet lentilles sur les intestins. lol

3 janv. 2005

bonsoir
moi aussi je vois bien un poisson :
filet d'empereur en papillote avec asperges chaudes et timbales de riz - sauce hollandaise légère si on veut !
blanquette de lotte aux petits légumes

par contre : ta recette de flan m'intéresse aussi !!! merci d'avance

bon appétit et bisous

4 Recette janv. 2005

Petits Flans de Lentilles au Magret et Foie Gras

Ingrédients Équivalences

100g de lentilles vertes
1 cube de bouillon de volaille coeur fondant de maggi
3oeufs
1 petit popt de 20 cl de crème fraîche épaisse
18 tranches de magret fumé
1/2 briquette de 20 cl de lait conccentré gloria
50 g de foie gras cuit de canard
23 cuill. à s.d'eau
sel et poivre

Voici la recette petits flans de lentilles et magret pour 6 personnes
100g de lentilles vertes
1 cube de bouillon de volaille coeur fondant de maggi
3oeufs
1 petit popt de 20 cl de crème fraîche épaisse
18 tranches de magret fumé
1/2 briquette de 20 cl de lait conccentré gloria
50 g de foie gras cuit de canard
23 cuill. à s.d'eau
sel et poivre

Verser le lait dans un saladier et gardez le au réfrigérateur
Rincer les lentilles et faire bouillir 1.5L d'eau additionnée du cube de bouillon. Ajouter les lentilles et faire cuire à petits bouillons pendant 25 mn.
Egouter et laisser refroidir
Préchauffer le four th. 6 (180°C)
Dans un saladier, verser les lentilles, les jaunes d'oeufs et la crème. Saler légérement et poivrer.
Batter les oeufs en neige ferme et incorporer les délicatement à la préparation précédente.
Dans le fond fr chaque ramequins disposer 3 tranches de magret. Verser la préparation jusqu'à 1 cm du bord
Faire cuire pendant 25 mn.
Au dernier moment, préparer la sauce mousseuse : mixer le foie gras avec de l'eau.
Battez le lait en mousse et ajouter à la crème de foie gras.
A la sortie du four, démouler les flans et présenter avec la sauce mousseuse.

Bon appétit
A plus!!!