Ail des ours

Bonjour,

A côté de chez moi il y a plein d'ail des ours, j'en ai déjà mangé une fois au resto et j'avais adoré. J'ai regardé la fiche de Toinette et il est écrit qu'on peut aromatisé de l'huile avec de l'ail des ours.

Mais comment faire. J'ai de l'huile d'olve que je voudrais aromatisé. C'est écrit qu'il faut mettre des fleurs mais quelle quantité. Et puis des fleurs fraîchement ceuillies ou alors des fleurs séchés.

Il est noté également que l'on se sert des feuilles que l'on ciselle, mais peut-on faire sécher des feuilles pour en avoir un réserve pour l'année. Et surtout comment faire ?

Merci pour vos futurs réponses et recherches.

Bonjour Winnie!!

Moi ma grand mère utilisait l'ail des ours frais généralement pour les plats, et faisait sécher le surplus et le conservait dans un bocal fermé.
Elle aromatisé l'huile d'olive avec l'ail séché, pour une meilleure conservation.

Il y a des tas de choses très sympa à faire avec de l'ail des ours ... Comme par exemple de la soupe, ou du pesto à l'ail des ours ... il est aussi possible de le conserver en le coupant très très fin et en le mettant dans de l'huile d'olive. On peut ensuite l'utiliser pour assaisonner divers éléments ou sur des pâtes, etc.

bonjour,

Question certainement idiote !!! lol

c'est quoi l'ail d'ours ?

C'est de l'ail sauvage qui pousse dans les sous bois.

Mais on ne mange pas le bulbe mais les feuilles.

Salut

Surtout les fleurs que l'on mangent bien plus délicat comme goût

Nadicha

je suppose que j'en ai déjà vu mais je suis pas sure quelqu'un a 1 photo?

sur le site migros.ch, on trouve les infos suivantes :



L’ail des ours (allium ursinum) est un représentant de la famille des liliacées apprécié comme dépuratif printanier – et pas seulement par les chasseurs et les randonneurs! Traité comme il faut, ce délicat cousin de l’ail commun a beaucoup à nous offrir:

• L’ail des ours est bien plus digeste que l’ail commun. Il a une action dépurative et aide à normaliser la flore intestinale.

• Ses feuilles doivent être cueillies avant la période de floraison. Prudence, car on peut les confondre avec celles d’autres plantes toxiques: l’ail des ours a des feuilles ovales et tendres, tandis que le muguet, vénéneux, a des feuilles plus coriaces qui rappellent celles de petites tulipes. Quant au colchique, très toxique, il possède des feuilles longues et étroites. Pour éviter toute confusion fatale, froissez quelques feuilles entre les doigts: seul l’ail des ours dégage une intense odeur aillée.

• Afin que l’ail des ours conserve un maximum de substances bienfaisantes, évitez de le chauffer fortement.

• Ne hachez pas les feuilles mais coupez-les en fines lanières et utilisez-les aussitôt.

• Pour les conserver, glissez les feuilles d’ail des ours dans un sachet en plastique et gardez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.

• Mieux vaut congeler les feuilles plutôt que de les sécher. Vous pouvez aussi les couper fin et les conserver dans de l’huile d’olive ou de tournesol avec un peu de sel, dans un bocal hermétiquement fermé.

Tous le monde oublie les fleurs qui sont délicieuses et un parfum encore plus délicat que les feuilles.

Nadicha

Merci à tous.

Je ne savait pas qu'on pouvait aussi manger les fleurs de cette plante.

Bien sur que si,comme beaucoupd'autres fleurs d'ailleurs,comme par exemple la tulipe,la rose,la jacinthe,le lilas,l'églantier,nigel etc........
La liste est longue

Si tu veux des recettes avec des fleurs n'hésites pas.

Nadicha

bonjour tout le monde , a propos en suisse les gens mettent ca dans les saucisses , le vinaigre ,l'huile , les pâtes , les saucespour salade ou autre,dans des viandes marinées , on trouve aussi des pâtes, moi j'ai vue et j'ai essayé des spâtzle à l'ail d'ours il suffit de passer l'ail d'ours laver au mixer et de l'ajouter à la pâte de knoepfle et pareil pour les pâtes faitent maison , elles sont toutes verte s c'est sympa dans l'assiette c'est déco et bon(enfin pour qui aime ce goût )Les knoepfle sont une spécialité alsacienne)

est-ce qu'il en existe plusieurs variétés?
pas de risque qu'on tombe sur une variété non comestibles dans les bois?
J'essaierais bien, il y en a plein du côté de chez moi