Ail en chemise

Bonjour ,

Je souhaiterais savoir (excusez mon ignorance , je ne suis pas très douée en cuisine ) pourquoi en général l'ail n'est pas épluché dans les plats cuisinés ?

Merci d'avance de vos réponses

Tu sais , perso c'est selon les recettes, avec les viandes rôties, je n'épluche pas l'ail, il confit et perd en même temps son goût fort, et reste digeste. Lorsqu'il est cuisiné dans des plats je l'épluche et j'enlève si nécessaire le germe qui donne de l'amertume et est indigeste, enfin si c'est de l'ail nouveau aucun souci il est tendre et pas encore germé.
Le mieux est de l'écraser avec le plat d'un couteau afin qu'il dégage le plus d'arôme et il parait ( mais je ne sais pas ) que le couper abîme les couteaux!
J'espère t'avoir aidée !

coucou! non je ne pense pas que ça abîme les couteuaux ,mais lui laisser sa chemise l'ail brûle moins vite et il confit mieux ,tout en donnant son parfum à la viande ou autre! il est de rigueur aujourd'hui !

c'est donc pour parfumer plus la viande et autre préparation

Merci beaucoup de m'avoir éclairée

Bonne soirée