Bonjour,
Je fais partie d'un groupe de cuisine collective et nous trouvons que les recettes sont plus fades lorsqu'on les fait en grande quantité en multipliant simplement les ingrédients par le nombre de portions désirées. Je me souviens d'avoir lu, je ne sais plus où, qu'il y avait des règles pour pouvoir adapter une recette et qu'elle reste aussi savoureuse. Un ratio pour les aromates et les épices et peut-être aussi pour les quantités de liquide... est-ce que cela dit quelque chose à qq'un ?
Merci
Je fais partie d'un groupe de cuisine collective et nous trouvons que les recettes sont plus fades lorsqu'on les fait en grande quantité en multipliant simplement les ingrédients par le nombre de portions désirées. Je me souviens d'avoir lu, je ne sais plus où, qu'il y avait des règles pour pouvoir adapter une recette et qu'elle reste aussi savoureuse. Un ratio pour les aromates et les épices et peut-être aussi pour les quantités de liquide... est-ce que cela dit quelque chose à qq'un ?
Merci