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Alternative à la gelatine

5 réponses · 1314 vues

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Coucou les serials bavarois et délices en tout genre!
J'ai bien envie de réaliser la plupart des délicieux entremets que vous proposez mais le problème et que vous utilisez très souvent de la gélatine. Or celle ci est fabriquer à partir de porc et je n'en mange pas ..... donc problème ...... savez vous s'il existe d'autres sortes de gélatine ou un produit que je pourrait lui substituer????
Merci pour vos réponses
Bises
Dali
2 Recette

Agar-Agar

Ingrédients Équivalences
  • 2 g d'agar agar pour un litre de liquide
  • 1 c. à café d'agar-agar (4g)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
moi c#est pareil, je n'utilise pas du tout de gélatine, car nous ne mangeons pas de porc. J'ai trouvé de la poudre agar-agar, c'est naturelle (ca vient de plantes). Par contre, fait un test avant, ne dépassse pas trop les doses, car ca tiens vraiment bien. Je trouve cette poudre dans les magasins asiatiques, mais je n'habite pas en France, alors peut être que d'autres personnes pourront te renseigner...
J'espère t'avoir aidé, bonne journée et à bientôt.

Les bases sont:

- 2 g d'agar agar pour un litre de liquide (7 fois plus gélifiant que la gélatine)
- faire bouillir au moins 2 mn pour la poudre, plus longtemps pour les lanières ou les barres, qu'il faut faire tremper avant à l'eau froide.

AGAR AGAR DOSAGE POUR LES PREPARATIONS LES PLUS COURANTES:

Crèmes, pour 5dl de liquide: 1 c. à café d'agar-agar (4g)

Petits flans et aspics: 2 c. à café d'agar-agar (8g)

Confitures, pour 500g de fruits: 1 c. à café d'agar-agar (4g), ajouter à la cuisson pour env. 5 minutes
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Merci Saulk pour cette réponse rapide! Je vais chercher sur le net ou dans un magasin bio car pas d'épicerie orientale dans ma campagne jurassienne!

Encore merci!
Dali
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J'utilise également de l'agar agar et j'en trouve dans les magasins bio...
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Merci pour ta réponse Assia j'essaierai d'aller voir ça demain car les recette de flore me mettent l'eau à la bouche et j'ai hâte de les tester!
Bises!
Dali
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Merci vraiment des que je peux je fonce ds un magasin bio
Merci assia